Her er lidt mere om de fantastiske kokke fra gård til bord, der hjælper med dette projekt:
Frank Stitt, James Beard-prisbelønnede kok og restauratør, har ændret det kulinariske landskab i Birmingham, Alabama. Efter at have tilbragt tid i Berkeley, Californien og taget køkkenerne med ikoner som Alice Waters m.fl. udvidet kok Stitt hans gane og repertoire i London og derefter Sydfrankrig. I 1982 vendte han tilbage til sine Alabama-rødder og åbnede Highlands Bar and Grill. Bottega Restaurant og Cafe fulgte, og derefter i 2000 åbnede han Chez Fonfon.
Denne video indeholder hans anmodning om os om at "stå op fra sofaen og kæmpe for bæredygtigt, økologisk landbrug", når han tilbereder en mundvandende skål med grillede figner og landsskink. Jeg formoder, at hvis han brugte denne skål som sit våben i kampen for økologisk landbrug, ville vinde være et stykke kage (eller en grillet figen).
For nylig samarbejdede kok Stitt med University of Alabama Hospital for at opdatere retter til deres måltider til patienter. Temaerne for at passe andre med mad og pleje mennesker med sunde ingredienser stemmer overens i alt hans arbejde.
Rosa Bianca aubergine var en af mange grøntsager på Chef Stitt's liste.
Peter Hoffman, kok og ejer af Manhattan-restauranterne Savoy og The Back Forty, ønsker ikke, at hans kunder skal blive begejstrede for, hvad han kan gøre for en tomat. Snarere ønsker han, at de skal begejstre sig for selve tomaten. Kombination af lokale, bæredygtige ingredienser med forberedelse og præsentation af no-nonsense har været Hoffmans underskriftstil, siden han begyndte at omdanne New Yorks restaurantscene for årtier siden.
Se denne video, og lyt til den zen-lignende måde, han har, mens han forbereder en salat med arvestykke. Jeg garanterer, at din appetit vil vokse. (Mit råd: stop med at holde øje med, før hvidløgssausopskriften, hvis mave-knebler bliver ukontrollerbar.)
Chef Hoffman er også et velkendt ansigt på New Yorks Union Square Greenmarket. Faktisk laver han demos der, og han tjener på dets bord. Åh, og han er let at få øje på: han er fyren, der trækker en specialbygget cykel-cum-indkøbskurv og kalder landmændene ved navn. Hoffmans råd til greenmarket shoppere: "Smag. En bønne er ikke en bønne er ikke en bønne."
Ud over alt dette holder kok Hoffman bier på taget af sin boligblok i byen. Er det cool, eller hvad?
Selvom det har været for vådt at bejde og plante vores drivhusskatte, er her et par skud af nogle travle bier på det britiske arboret.
