Smukke lilla og grønne bønner tilføjer fantastisk farve til denne enkle salat; Brug en blanding af forskellige bønner til en virkelig smukt sammensat skål.
Cal / Serv: 295 Udbytte: 12 portioner Forberedelsestid: 0 timer 35 min. Total tid: 0 timer 35 min. Ingredienser Kosher salt 2 lb. Lilla, grøn eller gul busk eller snapbønner 1 lb. Tykskåret bacon 5 spsk. frisk citronsaft 1 spsk. Dijon sennep 1 fed hvidløg 1 c. vegetabilsk olie 1/2 c. Kærnemælk Frisk malet peber 2 spsk. hakket frisk purløg 2 stk. kirsebærtomater 1 pund babyrugtebrug eller babysalatblanding 1 flok frisk basilikum 2 spsk. fint skiver konserveret citron 2 spsk. olivenolie Vejbeskrivelser- Bring en stor gryde saltet vand i kog på medium-høj varme. Læg bønner i vand og kog, indtil de er sprøde, 1 til 2 minutter. Tøm bønner og overfør dem til en bageplade for at køle lidt af.
- I mellemtiden koges bacon i en stor støbejernspandej over medium-høj varme, indtil de er sprøde og dyb gyldenbrune, 3 til 4 minutter. Overfør bacon til papirhåndklædet foret plade. Lad køle og smuldre. Kasser baconfedt, eller gem til anden brug.
- Returner stegepanden til medium-høj varme i 1 minut. Arbejder i batches, tilsæt reserverede bønner i et enkelt lag; kog uden omrøring, indtil blisterret og let forkullet, 3 til 4 minutter. Gentag, indtil alle bønner er blisterede. Sæt bønner til side for at afkøle.
- Kombiner 3 spsk citronsaft, sennep og hvidløg i en blender på høj hastighed. Sænk hastigheden til medium og hæld langsomt vegetabilsk olie ind, indtil blandingen emulgerer. Reducer hastigheden til laveste indstilling, og tilsæt kødmælk. Smag til med smag med salt og en generøs mængde peber. Rør purløg i.
- Kombiner blisterede bønner, tomater, ruccola, basilikum, konserveret citron, olivenolie og de resterende 2 spsk citronsaft i en stor blandeskål, og smid forsigtigt, indtil det er godt kombineret. Krydre let med salt og peber. Top med bacon og server straks med kødmælkedressing på siden.
