Disse enkle, men alligevel elegante, disse søde majskager toppet med en frisk grøn salat og gooey Cheddar er den ideelle sommermiddag.
Fra: The Beekman 1802 Heirloom Vegetable Cookbook © 2011 af Brent Ridge, Sandy Gluck, Josh Kilmer-Purcell Køb bogen
Udbytte: 4 Forberedelsestid: 0 timer 25 minutter Samlet tid: 0 timer 35 minutter Ingredienser 2 c. friske majskerner 1/4 c. fin terninger rød paprika 2 spsk. majsmel 1 tsk. sukker 3/4 tsk. Kosher salt 1/4 tsk. bagepulver 2 store æg 4 spsk. olivenolie 1 1/2 c. revet alderen Cheddar ost 2 c. baby arugula retninger- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- I en stor skål røres majs, paprika, kornmel, sukker, salt, bagepulver og æggeblommer sammen. I en separat skål, ved hjælp af en elektrisk mixer, skal du slå æggehvider, indtil der dannes stive toppe. Fold hvid i majsmel blanding.
- I en stor stegepande, opvarm 2 spsk olie over medium varme.
- Arbejd i batches, drop halvdelen af dejen ved snavs 1/4-kopp høje i olien, flad dem lidt ud med en slikkepotte og kog i 2 minutter pr. Side, eller indtil de er gyldenbrune. Overfør til en bageplade, og gentag med den resterende dej og 2 spsk olie.
- Opdel Cheddar jævnt mellem majskager og bag i 1 minut, lige indtil osten er smeltet. Fjern det fra ovnen, og lav 4 stakke med 3 kager hver. Top stabler jævnt med ruccola. Server straks.
