Den lyse urtesaus komplimenterer den rig, grillede smag af svinekødet i denne skål.
Cal / Serv: 536 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 30 min. Total tid: 0 timer 55 minutter Ingredienser 8 tykskårne svinekoteletter 3 1/4 tsk. salt 1 tsk. sukker 3 spsk. olivenolie 1 1/2 spsk. hakket frisk timian 3 fed hvidløg 1 fed hvidløg 1 3/4 tsk. Frisk malet peber 1 bundt scallions 1/2 jalapeño 3/4 c. hakket frisk persille 1/2 c. Rivne frisk basilikumblade 1 c. creme fraiche 2 spsk. helmælk Vejbeskrivelser- Gnid svinekoteletter med 2 tsk salt og sukker. Overfør til et fad og køl i mindst 1 time eller op til 4 timer. Fjern svinekoteletterne fra køleskabet, og blød med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende krydderier. Pisk sammen 2 spiseskefulde olie, timian, revet hvidløg og 1 1/2 tsk peber sammen i en lille skål. Gnid svinekoteletter med blandingen og læg dem til side.
- Forvarm grillen til mellemhøj og gnid scallions med resterende olie. Grill scallions og jalapeño, indtil de er fuldstændig visnet og let forkullet. Lad jalapeño køle til røre; fjern derefter frøene ved hjælp af en ske. I en foodprocessor skal du pulssløg, jalapeño, persille, basilikum og resterende hvidløg, indtil de finhakkes. Tilsæt creme fraiche, 1/4 tsk salt og den resterende peber, og forarbejd indtil den er glat. Tilsæt mælk til tynd sauce foretrækkes. Sæt til side.
- Drys koteletter let med resterende salt, og grill over medium-høj varme, indtil de er såret på undersiden, ca. 6 minutter. Vend og grill, indtil et øjeblik-læst termometer når 145 grader F, når det indsættes i den tykkeste del af en hugge, cirka 6 minutter. Overfør svinekoteletter til et opvarmet fad og lad det hvile i ca. 3 minutter.
- Skær svinekød af knoglen; derefter skiver kød på tværs, mod kornet, som du ville gøre en T-bone bøf. Serveres med reserveret scallion-urtesauce.
