https://eurek-art.com
Slider Image

Sådan fryses rester

2021

Ordet "bedre at have for meget end ikke nok" er grunden til, at mange familier ender med så mange rester. Mad er kun sikkert at spise i to timer ved stuetemperatur og varer kun op til en uge i køleskabet, men frysning af rester kan bevare dem i op til ca. seks måneder. Denne praksis er især nyttig, når du laver mad for meget rundt om helligdage, eller når du vil drage fordel af et salg.

Frysemad

Listen over tilberedte madrester, du kan fryse, er meget større end listen over fødevarer, der ikke fryser godt, hvilket betyder, at lidt af det, du spiser, skal gå til spilde. Du kan fryse enhver form for kød, inklusive skaldyr, kylling, svinekød, oksekød og lam, uanset om du har rester, kødbrød eller endda kødpajer. Restbrød behøver ikke at miste sin friskhed. De fleste brød opbevares i to til otte måneder, kager varer i gennemsnit seks uger, og cookies kan fryses i op til seks måneder. Mange grøntsager og rester af frugter fryser også godt, undtagen dem med et højt vandindhold som agurker, salat, vandmelon og æbler. Ostemassen og valle i cremede fødevarer som yoghurt og creme fraiche adskiller sig, når de er frosne.

Temperaturfald

Varme fødevarer, der tilføjes til fryseren, hæver sin indre temperatur, hvilket kan sætte andre frosne fødevarer i fare for ødelæggelse. Rester skal afkøles, inden de anbringes i fryseren, men da mad kun er sikkert i to timer ved stuetemperatur, skal du afkøle dem så hurtigt som muligt. Overfør rester fra store containere i flere mindre containere, helst lavt, brede containere. Dette tillader et større overfladeareal, der udsættes for luft, så varmen hurtigt kan slippe ud. Som et eksempel afkøles resterende kyllingsuppe meget hurtigere på et dusin lavvandede tallerkener end i en 8-kvart lagerpotte. For endnu hurtigere afkøling skal du placere containerne i større isbeholdere, der trækker varmen fra resterne. Rester skal fryses så hurtigt som muligt for at bevare kvalitet og tekstur, så undgå at fryse mere end 3 pund mad pr. Kvadratfod fryserum på én gang.

Bedste emballage

Oxygeneksponering medfører frysebrænding og dannelse af iskrystaller, som kan efterlade madsmagning foreldet og uappetitisk. Nøglen til at undgå dannelse af iskrystaller er at pakke rester i containere, der tillader lidt luft at nå mad. Press så meget luft ud som muligt fra fryseposer eller fyld plastbeholdere tæt på fuldt. Alle fryseropbevaringsmaterialer, inklusive plastbeholdere og lynlåse-tætningsposer, skal klassificeres til fryseanvendelse for at sikre, at de giver maksimal fugtighedsdampbestandighed og ikke bliver sprøde ved frysetemperaturer. Tilføj ekstra beskyttelse ved at pakke nogle fødevarer i plastfolie eller aluminiumsfolie, inden du lægger dem i fryseposer eller containere. Små containere fungerer bedst, fordi indholdet fryser hurtigere og forhindrer grødet mad og giver dig mulighed for at optø og koge resterne i mindre mængder.

Opbevaringstid

Rester kan fryses på ubestemt tid, men madens kvalitet begynder at falde efter et anbefalet vindue, der varierer med forskellige typer mad. En generel retningslinje for mest komplette måltider, inklusive pizza, måltider af tv-aftensmad, sandwich og gryderetter med kød, er tre til fire uger fryseropbevaringstid. Kødfrie gryderoller, inklusive makaroni og ost og grøn bønne gryderet, bevarer deres smag i to til fire måneder. Supper, chili, gryderet, pastasauce og sjusket Joe-fyld - alle betragtes som kombinerede kødretter - forbruges bedst inden for fire til seks måneder efter frysning. Ristet og stegt oksekød, fjerkræ, svinekød og fisk har en antydet frysetid på en til to måneder. Disse retningslinjer for fryserens holdbarhed afhænger af korrekt køling og emballagepraksis.

Genopvarmning af rester

Nogle frosne fødevarer - mest brød og sandwich - kan koges og genopvarmes fra frossent tilstand. I de fleste tilfælde skal fødevarer optøes, før de genopvarmes for at få det bedste resultat. Genopvarm maden til en minimumstemperatur på ca. 165 Fahrenheit for at dræbe alle bakterier. Når du har nået opvarmningstemperaturen, skal du opretholde en minimumstemperatur på 140 F for at holde mad i den sikre zone. Køl eventuelle rester.

Her er, hvordan du fortæller, om du er i fare for West Nile-virus

Her er, hvordan du fortæller, om du er i fare for West Nile-virus

Raffle kurv tema ideer

Raffle kurv tema ideer

Ree Drummond åbner op om, hvordan hun og ægtemanden ladder få deres ægteskab til at arbejde

Ree Drummond åbner op om, hvordan hun og ægtemanden ladder få deres ægteskab til at arbejde