https://eurek-art.com
Slider Image

Hvordan er jordnøddesmør pasteuriseret?

2022

Jordnøddesmør er pasteuriseret for sikkerheden.

Jordnøddesmør er en populær mad, der bruges i sandwich, hovedretter og desserter. Jordnødden stammer fra Sydamerika mellem Bolivia og Argentina. Indfødte dyrkede planten i før-colombiansk tid, og den er blevet dyrket siden. George Washington Carver var nøglen til at udvikle jordnøddesmør i slutningen af ​​1800-tallet.

Behandle

Pasteuriseringsprocessen finder sted, når jordnødderne er afskallet, opbevaret i et køligt område, forgrenet for at fjerne skind, formalet og blandet. Processen finder sted under pres for at sikre konsistens. Jordnøddesmør pakkes derefter og pasteuriseres i varmt vand. Standardprocedure er et 20-minutters varmt vandbad mellem 158 og 167 grader.

Fungere

Pasteurisering dræber bakterier, der kan være til stede i jordnødderne. Hvis det gøres korrekt, skal jordnøddesmøret ikke ændres på nogen måde. Pasteurisering udføres på de fleste jordnøddesmør, bortset fra nogle "naturlige" produkter, der er afhængige af høje ristetemperaturer og streng renlighed i forarbejdningsanlæg.

Overvejelser

Efter et salmonella-udbrud i 2006 og 2007 var knyttet til jordnøddesmør, gjorde forskere en hel del undersøgelse af jordnøddesmørpasteurisering. De fandt, at salmonella kan og overlever den normale pasteuriseringsproces, og at længere pasteurisering ikke kun misfarver jordnøddesmør, men måske stadig savner nogle bakterier. Nogle går ind for bestrålingsbehandlinger som et alternativ.

Sådan laver du stemme med hjertemurmasker til Valentinsdag

Sådan laver du stemme med hjertemurmasker til Valentinsdag

Kelly Clarkson og Carrie Underwood nægter at blive sammenlignet med hinanden

Kelly Clarkson og Carrie Underwood nægter at blive sammenlignet med hinanden

Sådan rettes en brudt æg Mascarpone-emulsion

Sådan rettes en brudt æg Mascarpone-emulsion