Når det kommer til efterårsdesserter, er der aldrig nok græskarideer. Fra tærter og småkager til kager og brownies er mulighederne uendelige (og åh-så søde!). Bryd bagedagen med denne let monterbare bagatel, et tårn af græskarmousse lagvis med pisket fløde og drysset med en chokoladekrølletop.
Er du ny i en verden af moussedesserter? Her er alt hvad du har brug for at vide, før du begynder at piske tingene op.
Hvad er forskellen mellem mousse og budding?
Her er handlen om mousse og budding: Mens de er i samme familie af desserter, skal du bemærke et par centrale forskelle, hvis du overvejer en af dine næste sæsonbestemte måltider. Pudding anvender den søde kombination af mælk og sukker, der findes i mange desserter, men dens konsistens er på den tykkere side. En anden vigtig forskel: det vigtigste fortykningsmiddel i budding er typisk majsstivelse, som skal aktiveres med varme, og derfor koges buddinger grundigt inden servering.
Mousse, vores valgte valg i dette særlige tilfælde, bruger også mælk og sukker, men den opnår sin fluffy struktur simpelthen med luft (eller nogle gange æggehvider) snarere end majsstivelse. Ingredienserne til mousse behøver ikke at koges, så det serveres mest koldt.
Kan du blande græskar mousse og græskar budding?
Hvis du skulle blande græskarmousse med græskarbudding, er de to ting, du skal huske på, struktur og temperatur. Da mousse serveres kølet, skal du bringe din budding (som kan serveres varm, stuetemperatur eller koldt) til den samme temperatur, så du ikke blander varm med kulde. For det andet ville strukturen af begge stoffer ændres, hvis du skulle kombinere dem, så vær forberedt på en hybridoplevelse, hvis du planlægger at røre dem faktisk sammen.
Den sikreste plan er at lagde de to i en parfaitlignende dessertkog - på den måde kan budding og mousse opretholde deres originale konsistenser, men du som forbruger er i stand til at nyde det bedste fra begge verdener. (Pro tip: Drys med knuste grahamkiks eller chokoladekrøller for en sofistikeret knase.)
Kan jeg lave mousse med påfyldning af græskarpai?
Nix. Hjemmelavet græskar tærtefyldning indeholder typisk rå æg, så du bliver nødt til at tilberede det først, hvilket besejrer ideen om mousse. Hvis du bruger dåse græskar tærtefyldning, der ikke kræver madlavning, er du fri til at lave mousse med det, som du ønsker det - bare være på vagt for tekstur og konsistens. Vores anbefaling? Hvis du leder efter en genvej til græskarmousse, er det let at inkorporere instant budding mix (ja, virkelig!) For at skære ned på forberedelsestiden fra bunden.
Hvordan laver jeg en lettere, sundere version af græskarmousse?
Almindelige substitutioner inkluderer avokado, kokosnøddeolie og andre veganske ingredienser, der skærer kalorier og tilføjer næringsværdi. Pumpkin i sig selv har en relativt høj ernæringsværdi, når det kommer til desserter, så hvis du spørger os, skal du gå til den rigtige aftale. Opskrift nedenfor.
store æggeblommer
1 c.sukker
3 1/2 c.tung creme
15 oz.Konserves græskar
2 tsk.vanille ekstrakt
1 1/2 tsk.stødt kanel
1/2 tsk.stødt ingefær
1/4 tsk.Jordnøddermus
1/4 tsk.salt
2 spsk.mørk rom
1 tsk.pulveriseret gelatine
3 oz.barberet mørk chokolade
Kørselsvejledning- Fyld en stor skål halvvejs med isvand og læg den til side.
- Pisk æggeblommerne, 3/4 kop plus 2 spsk sukker og 3/4 kop fløde sammen i en mellemstor gryde. Opvarm under omrøring kontinuerligt med en gummispatel eller treske over medium-lav varme, indtil den er tykkere, og blandingen overtrækker spatlen - ca. 10 minutter. Overfør til en medium skål, og sæt den over isbadet. Rør om til afkøling.
- Tilsæt græskar, vanille, krydderier og salt til ægblandingen. Rør 1 spsk rom og 1 tsk gelatine sammen i en lille skål. Varm den resterende spiseske rom, og rør den ind i gelatinblandingen, indtil den er opløst. Pisk forsigtigt ind i græskarblandingen. Pisk 1/2 kop fløde til stive toppe, og fold den ind i græskarblandingen. Hæld i en lav skål, dæk og chill, indtil den er kold og tyk nok til at falde fra en ske i tunge dukker - ca. 8 timer eller op til natten.
- Pisk den resterende fløde og sukker til stive toppe. Lag græskarmousse og pisket fløde alternativt i et serveringsglas. Drys chokoladesponerne mellem de to øverste lag. Server kølet.
