Der er tre typer curry pasta: rød, grøn og gul. Rød er lavet af røde chilier, grøn fra grønne chilier og gul fra gule chilier. Som en del af pastafremstillingen sættes løg, kanel, tumer, muskatnød og andre krydderier typisk til chilen. I traditionelle thailandske, indiske og asiatiske retter danner karrypasta smagsgrundlaget for saucer, der ledsager kød, fisk og grøntsagsretter.
Ting, du har brug for
- Hollandsk ovn
- Lille stegepande
- Blender
- Thai rød karrypasta
- 2 spsk jordnøddeolie
- 1 stilk citrongræs
- ½ kop hvidvin
- 1 dåse usødet kokosmelk
- Fiskesovs
- Frisk limesaft
- 2½ pund muslinger
- Frisk basilikum
- Frisk koriander
- ---
- 1¼ lbs hudløs mahi mahi-fileter
- 2 spsk sukker
- 2 spsk fiskesauce
- 1 tsk asiatisk chilisauce
- 1 hakket fed hvidløg
- Salat, vandkarse, agurk og løgter
- ---
- ½ kop cremet jordnøddesmør
- ¼ kop lavnatrium kyllingbuljong
- 3 spsk lavnatrium sojasovs
- 1½ spsk brunt sukker
- 1½ spsk hakket frisk ingefær
- ½ tsk chiliflak
- 1 skalotteløg
- Oksekød, lam eller kylling
Pisk sammen i en hollandsk ovn 3 spsk thailandske rød karrypasta med 2 spsk jordnøddeolie, 1 knust stilk citrongræs, ½ kop hvidvin, 1 dåse usødet kokosmælk, 2 spsk fiskesauce og 2 spsk limesaft. Lad ingredienserne simre. Tilsæt 2½ lbs af udtærmede og kratede muslinger, og dæk gryden. Vent 8 minutter, og kontroller derefter muslingerne. hvis de ikke alle er åbne, skal du dække gryden igen og koge i yderligere 2 eller 3 minutter. Kasser muslinger, der ikke er åbnet. Drys over muslingerne 4 spsk fersk hakket basilikum, 2 spsk friskhaket koriander og 2 spsk friskhaket korianderstængler. Server som forretter.
Skim 2 spsk fløde fra toppen af en dåse kokosmelk. Varm cremen i en lille stegepande på medium varme, indtil den er blank. Tilsæt 1 spsk Thai rød karrypasta og rør, indtil duftende. Børst sausen over 1¼ lbs skinless mahi mahi-fileter. Kog 15 minutter, indtil fisken er brunet. Lav i mellemtiden en bandage af 1/3 kop frisk limesaft, 2 spsk sukker, 2 spsk fiskesauce, 2 spsk fiskesauce, 1 tsk asiatisk chilisauce og 1 hakket fedd hvidløg. Kast salat, vandkarse, agurk og løgter i salatdressingen og server med mahi mahi.
Kombiner i en blender 1 tsk thailandske rød karrypasta, ½ kop cremet jordnøddesmør, ¼ kop lavnatrium kyllingsbuljong, 3 spsk lav-natrium sojasovs, 1½ spsk brunt sukker, 1½ spsk hakket frisk ingefær, 2 spsk limesaft, 1 tsk hakket hvidløg, ½ tsk chiliflak og 1 skalotteløg skrællet og hakket. Blend, indtil ingredienserne danner en glat sauce. Serveres som en dyppesauce med grillet kød som oksekød, lam eller kylling.
Tip og advarsler
- Der er varme og milde sorter af karrypastaer. Læs etiketten, før du køber, for at sikre dig, at du får den curry pasta, der passer bedst til din gane.
