Fremhæv sæsonbestemte ingredienser med den frodige farve på efterårsfrugt. For at spare tid skal du lave vaniljesaus op til 3 dage før og opbevare kølet. Lad vaniljesausen varme lidt i 25 minutter. Hæld i crème brûlée-retter og bag.
Cal / Serv: 622 Udbytte: 8 Koketid: 0 timer 50 min Total tid: 0 timer 50 minutter Ingredienser 4 c. tung fløde 2 tsk. kanel 1/2 tsk. malet ingefær 1/4 tsk. malet muskatnød 1 1/2 c. sukker 2 tsk. ren vaniljeekstrakt 12 store æggeblommer 1 stor moden persimmon Rutevejledning- Opvarm ovnen til 300 grader F. Anbring otte 6-ounce crème brûlée-retter i en stekepande; sæt til side.
- I en mellemstor gryde opvarmes fløden, kanel, ingefær, muskatnød og 1/2 kop sukker over medium varme bare til en simmer og fjern den fra varmen. Omrør vanilje og afkøles til stuetemperatur.
- Visp æggeblommerne med 1/2 kop sukker i en stor skål. Pisk forsigtigt flødeblandingen ind i æggeblommeblandingen. Hæld vaniljesausen i opvasken og overfør den til ovnens midterste rack. Hell varmt vand i stekepanden, indtil det når halvvejs op på siden af opvasken. Bages, indtil det er sat, men stadig vildt i midten - cirka 50 minutter. Afkøles helt. Dæk og afkøl op til 2 dage.
- Brûlée toppe: Opvarm slagtekyllingen eller klar en køkkenlommelygte. Læg en persimmonskive på hver crème brûlée og drys 1 spsk sukker over toppen af hver. Læg retterne på en bageplade og broil, se nøje, eller brug en fakkel til at smelte sukkeret, indtil boblende og gyldenbrunt. Lad hvile, indtil sukkeret hærder til en sprød skal.
