Grundlæggende kartoffelsalat får en opgradering - tilføjelse af friske grønne urter, salt, røgfyldt bacon og saltige kapers skaber uventede bursts af smag i denne normalt intetsigende side.
Opskrift med tilladelse fra Barbara Kafka, forfatter af The Intolerant Gourmet
Cal / Serv: 224 Udbytte: 6 Prep Tid: 0 timer 15 min Total tid: 0 timer 55 min Ingredienser 2 1/4 lb. Små røde kartofler salt Frisk malet peber 3 spsk. olivenolie 2 1/2 spsk. estragon eddike 3 spsk. hakket frisk persille 3 spsk. hakket frisk dild 6 scallions 4 skive bacon 1 1/2 spsk. kapers retninger- I en stor gryde over høj varme bringes kartofler, 1 spsk salt og nok vand til at dække 2 inches til koges. Kog, indtil kartoflerne er møre og let gennembores med en skarp kniv, cirka 25 minutter. Tøm og lad afkøle. Skær kartofler på tværs i ½ tommer tykke runder og overfør dem til et serveringsfad.
- I en lille skål, bland olie, eddike, krydderurter, scallions, bacon og kapers. Hæld kartofler og smid. Krydre med salt og peber.
