Alle elsker den klassiske kombination af tangy sennep og bløde, salte kringler. Så klæd denne godbit til jul med en trappet op, sød og urteagtig Dijon til dypning og sød ferieemballage.
Udbytte: 24 Prep-tid: 1 time 10 min. Total tid: 2 timer 40 minutter Ingredienser Pretzels 3 spsk. Honning 1 1/2 pakke aktiv tør gær 5 1/4 c. altmel 3/4 c. helkornsmel 1 1/2 tsk. fint salt 6 spsk. olivenolie 6 spsk. natron 2 store æggehvider 3 1/2 spsk. groft havsalt Mustard 4 spsk. lysebrunt sukker 2 spsk. finhakket rosmarin 2 c. Dijon sennepsvejledning- I en medium skål skal du kombinere 1 spsk honning, gær og 2 1/4 kopper varmt vand (100 grader F) og omrør, indtil gæren er opløst. lad sidde, indtil skum, ca. 5 minutter.
- I mellemtiden skal du kombinere mel og fint salt i en stor skål. Rør olien, gærblandingen og den resterende honning ind ved hjælp af en træske, indtil der dannes en ujævn dej. Drys 1/2 kop mel på din arbejdsoverflade; overfør derefter dejen til overfladen og ælte, tilsæt op til 1/2 kop mere mel efter behov, indtil dejen bliver smidig og elastisk.
- Coat en stor, ren skål med olivenolie. Læg dejen i skålen, og dæk med et håndklæde. Lad det hæve på et varmt sted, indtil dejen fordobles i volumen, cirka 1 time.
- Linie 2 bagepander med pergament og læg dem til side. Stik dejen ned og ælte i 5 minutter. Opdel dejen i fireogtyve 1 1/2-ounce stykker (hver lidt større end en golfbold) og hold dem dækket. Arbejd med et stykke ad gangen og rulle dejen til et 14 tommer langt reb. Bring begge ender sammen, og drej to gange tæt på toppen. Fold enderne ned, så de sidder på toppen af dejsløjfen; tryk ender i loop for at danne en kringle. Overfør til en forberedt gryde og gentag med resterende dej. Lad kringler hvile i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 grader F. I mellemtiden bringes 6 kopper vand og natron til en hurtig simmer. Arbejder i batches, poach kringler i cirka 15 sekunder på hver side. Vend tilbage til forberedte pander. Pisk let æggehvider med en knivspids fint salt. Pensl derefter let kringler med den æggehvide blanding og drys med groft salt. Bages, indtil kringler er dybt brune og kogte igennem, ca. 15 minutter. Overfør til et trådstativ for at køle helt af.
- Sådan fremstiller du sennep: Rør lysebrunt sukker og finhakket rosmarin ind i Dijon-sennep.
Tips & teknikker
Til pakning: Placer hver kringle i en 5 tommer bred med 7 1/2-tommer høj kraftprikpose og forsegl med et rødt cirkelklistermærke. Del sennep mellem fire 4-ounce glasskruer. Anbring en kraft-klistermærke på hver krukke og brug en sort Sharpie til at mærke som vist. Placer 6 kringler og 1 krukke sennep inde i en træplanteræske. Med den samme Sharpie skal du skrive en besked på et træmærke og binde den til kassen.
Kraft favoriserer tasker, $ 3, 50 for 12; polka-dot-market.com. Cirkelklistermærker, $ 3 for 50; layercakeshop.com. Krukke, 60 cent; specialtybottle.com. Etiketter, $ 3, 99 for 12; 2 1/2 inches bred med 3 3/4 inches høj; staples.com. Grybekasse, $ 4, 97; 4 1/4 inches bred med 11 3/4 inches lang; consumercrafts.com. Træplader, $ 6 for fire; 1 5/8 inches bred med 3 1/4 inches lang; olivemanna.com.
