En æblegalette er en klassisk efterårsdessert. Denne rustikke version er parret med en butterscotch-sovs, der er tilsat Grand Marnier.
Cal / Serv: 615 Udbytte: 8 Prep Tid: 0 timer 20 min Total tid: 1 time 5 min Ingredienser Galette: 2 1/2 c. altmel 1 spsk. altmel 6 spsk. sukker 1/4 tsk. Havsalt 1 1/2 stick usaltet smør 1 spsk. usaltet smør 3 spsk. afkorte 4 store Calville Blanc d'Hiver, Empire eller Granny Smith æbler Skall på 1 stor orange 2 spsk. frisk appelsinsaft Butterscotch-sovs: 1 c. pakket lysebrunt sukker 4 spsk. usaltet smør c. halv og en halv 1/4 tsk. vaniljeekstrakt 1 spsk. orange likør, såsom Grand Marnier (valgfri) Rutevejledning- Galette: I en stor skål skal du kombinere 2 1/2 kop mel, 3 spsk sukker og salt. Tilsæt blokeret smør og forkortelse; skæres i mel med en wienerbrødblender. Bland 3 til 4 spsk isvand. Form dejen til en disk, indpakkes i plastik og opbevares i køleskab i mindst 1 time.
- I en stor skål kaster du æbler med appelsinskall og juice. Forvarm ovnen til 425 grader F.
- Rul dejen ud på en godt melet overflade til en 14 tommer cirkel. Overfør til en pergamentforet bageplade.
- I en lille skål blandes de resterende 1 spsk mel og 2 spsk sukker sammen; drys over dejen. Læg æbler på dejen og efterlader en kant på 2 tommer. Fold kanterne over æbler; pensle æbler let med smeltet smør og dej med 1 spsk vand. Drys resterende 1 spsk sukker over dejen og æbler.
- Bages, indtil skorpen er gylden og æblerne er møre, ca. 40 minutter. Løft pergament for at overføre galette til et rack for at køle af.
- Sådan fremstilles butterscotch-sauce: I en mellemstor gryde over medium-høj varme, koges brunt sukker og smør, indtil blandingen begynder at boble. Rør halvt om og vend tilbage til kogning. Kog i 5 minutter under omrøring ofte, fjern derefter den fra varmen og omrør om nødvendigt vanilje og appelsinlikør. Serveres sammen med galetten.
