Præsenter dette tætte, chewy brød med dyppeskåle ekstra jomfru olivenolie.
Beregning / server: 524 Udbytte: 6 Forberedelsestid: 0 timer 30 minutter Total tid: 3 timer 0 minutter Ingredienser c. helmælk 1 spsk. superfin sukker 1 oz. frisk aktiv gær 5 c. brødmel 2 kvist frisk rosmarin Rutevejledning- I en lille gryde over medium varme, opvarm 1 kop vand, mælk og sukker lige indtil det er varmt (90 ° F til 95 grader F), 3 til 4 minutter. Fjern det fra varmen og omrør gæren, indtil den er opløst. I en stor skål skal du kombinere mel og 1 1/2 spsk groft havsalt. Hæld gærblandingen og bland med hænder, indtil der dannes en blød dej. (Hvis dejen er tør, tilsættes mere vand. Hvis dejen er klistret, tilsættes mere mel.) På en let melet overflade ældes dejen i cirka 5 minutter. Læg dejen i en stor, let melet skål, dæk med et rent håndklæde, og lad det hæve i et varmt, trækfrit område, indtil det fordobles i størrelse, 50 til 60 minutter.
- På en ren overflade stanses dejen ned og formes til et 10- x 7-tommers rektangel, der er cirka 2 tommer tykt. Læg brødet på en pergamentforet bageplade, dæk med håndklæde igen, og lad det hæve i et varmt, trækfrit område, indtil det er fordoblet i størrelse, 50 til 60 minutter mere.
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Brug fingerspidserne til at trykke indrykkningerne i toppen af brødet. Læg et par rosmarineblade i nogle af indrykkerne. Drys overflade med 1 spsk olivenolie og drys med 1 tsk groft havsalt. Bages, indtil brødet er gyldent og lyder hult, når det bankes ud, cirka 30 minutter. Overfør brødet til et trådstativ og lad det køle af.
