En perfekt balance mellem sød og velsmagende. Prøv at købe ingredienserne på et landmændsmarked eller fra en lokal gård.
Cal / Serv: 529 Udbytte: 4 Ingredienser 1 flaske Pinot Gris-vin 1 c. sukker 1/4 tsk. Safrantråde Juice af 2 citroner, plus zest, pr. Opskrift. Juice af 2 appelsiner, plus zest, pr. Opskrift. 3-stjernet anis bælge. prosciutto 4 c. ruccola 3 spsk. ekstra jomfru olivenolie 1/4 tsk. frisk malt peber Rutevejledning- Bring vin, sukker, safran, citrusjuice og zests, krydderier og 4 kopper vand til en simmer over medium varme i en 4-liters gryde. Tilsæt pærer og poach, indtil de er møre - 30 til 40 minutter. Fjern pærer. Sil væsken, vend den tilbage i gryden, lad den simre over medium-høj varme, indtil den er sirupagtig og reduceret til 1 kop - ca. 45 minutter. Server pærer, skiver, med prosciutto og ruccola. Drys med olivenolie, et par spsk pæresirup og sort peber.
