Shakshuka er let min yndlings ægopskrift, som jeg opdagede, da jeg brunchede min måde (selvfølgelig til forskning) gennem det sidste år. Jeg fandt det efter at have vandret ind i en israelsk kaffebar i Philadelphia, lige efter at have deltaget i et Quaker-møde til påske. Det var mildt sagt en eklektisk dag. I caféen var overfyldte borde med glade spisesteder, der nyder de sydende skillets med krydret tomat og posjeret æg. Utrolig for lugten alene, smagen er lige så krydret og rig. Et crusty stykke brød er et must for at dæmpe saucen op. —Joy Wilson af Joy the Baker
Læs mere + Læs mindre - Udbytte: 4 - 6 ingredienser 2 spsk. olivenolie 1 spsk. klaret smør 1 mellemstor løg, hakket 1 rød paprika, podet og finhakket 2 hvidløgfedd, tyndt skåret 1 tsk. formalet spidskommen 1 tsk. sød paprika 1/2 tsk. røget paprika 1/4 tsk. cayennepeber 1/4 tsk. tørret oregano 28 oz. kan hele tomater, brudt op med bagsiden af en ske salt frisk krakket sort peber 1 c. smuldret fetaost 6 store æg 1/4 c. grovhakket persille til garnering af 4 varme pitabrød, skåret i kiler, til servering- Placer et stativ i midten af ovnen, og forvarm ovnen til 375ºF.
- I en 10-tommer ovn-sikker stegepande, der er sat på medium varme, opvarmes olien og smøret, indtil smøret smelter. Tilsæt løg og paprika og kog i 10 til 12 minutter under omrøring, indtil grøntsagerne er meget bløde. Rør hvidløg i, og kog i yderligere 2 minutter. Tilsæt spisskummen, sød paprika, røget paprika, cayennepeber og oregano og rør godt.
- Tilsæt tomaterne og brug bagsiden af en ske til at opbryde tomaterne. Rør salt og peber ind, og lad det småkoke forsigtigt i 8 til 10 minutter, indtil sausen er boblende og let fortykket. Fjern gryden fra varmen. Tilsæt ½ kop feta og omrør. Knæk æggene i tomatblandingen, og brug skeen til forsigtigt at sætte æggene sammen i sausen. Krydder æggene med salt og peber.
- Bages i 10 minutter, indtil æggehviden er sat. Lad afkøle i 5 minutter. Drys med persille og den resterende ½ kop feta. Serveres varm sammen med pitabrødet.
