Når udtrykket "Farm to Table" nævnes, tænker mange amerikanere straks på Alice Waters. Med sin restaurant Chez Panisse i Berkeley, Californien, blev hun en pioner inden for økologisk og bæredygtigt landbrug og til brug af lokale, sæsonbestemte ingredienser. Læs mere om Chef Waters og Chez Panisse her. Ikke en til at hvile på sine laurbær, i 1996 grundlagde hun The Edible Schoolyard. Denne organisation har hjulpet tusinder af børn med at lære kunsten at købe havearbejde - børn, der måske tidligere har troet, at mad kun kom fra et fastfood-vindue.
Blandt de lækkerier, Chef Waters bad os om at plante: cirkus cirkus gulerødder (så smukke!), Dinosaur grønkål, pixie kål, fransk morgenmad reddiker, sort trompet svampe, Tokyo marked næse, og disse "Early Girl" tomater:
Ser godt ud piger!
Michael Paley, udøvende kok ved Proof on Main i Louisville, KY, er "smagsfokuseret." Han bruger også lokalt dyrkede, bæredygtige ingredienser (bemærker et tema?) Og har en kærlighed til kunsthåndværk. Louisvillians er ikke de eneste, der værdsætter Chef Paley. Restaurant gæstfrihed kaldte ham "Rising Star 2007." Her er en kort video, den første i en serie produceret af Proof kaldet "Dirt to Table". Advarsel: Det kan gøre dig sulten. (Og du vil måske sikre dig, at lydstyrken ikke er for høj, før du klikker.)
Interessante genstande på hans liste inkluderer egyptiske vandre-løg, rottehale reddiker, Bowling rød okra og smaragdgrøn velvet okra (her er hvad han gør med okra ved Proof), og dette:
Broccoli Romanesco
Tilbage i drivhuset fandt vi et dejligt syn. Denne livlige frøfrakke ser ikke ud til at ville give slip.
"Jeg har stor tro på et frø. Overbevis mig om, at du har et frø der, og jeg er parat til at forvente vidundere." - Henry David Thoreau
Kom snart tilbage for at møde flere af vores Dream Team!
