1. Følger ikke opskriften som skrevet.
Bagning er mere præcis end madlavning, som jeg ved kan være ganske skræmmende for de fleste. Dog synes jeg det som trøstende, at nogen allerede har gjort benarbejdet og udviklet en opskrift, der fungerer. Det betyder, at du ikke skal rodet den, hvis du læser opskriften fra top til bund, før du begynder, og følger opskriften som skrevet.
2. Ikke forstå betydningen af ingredienser ved stuetemperatur.
Dette er et vigtigt trin i de fleste opskrifter, som folk undertiden springer over alle sammen. Tro mig, når jeg siger, at dette er et af de vigtigste trin af alle! For at en kage skal smukke sammen, skal du tage adskillige separate ingredienser med forskellige strukturer og individuelle formål og smelte dem sammen. Disse ingredienser har brug for vores hjælp til at få dette til. Hvis de er for kolde, bryder de ikke ned under flødeprocessen.
3. Mangler korrekt måling af ingredienser og angiv dem før start.
Jeg kan godt lide at måle alt før jeg starter af to grunde. Først kan du undertiden glemme at tilføje en nødvendig ingrediens, hvis den ikke er synlig. Ville du ikke hader, hvis du glemmer at tilføje bagepulver til en kage, og den stiger aldrig? Eller endnu værre, sukkeret? For det andet ønsker du ikke at begynde en opskrift og indse, at du er ude af æg eller kun har en lille smule mælk tilbage halvvejs gennem processen. Jeg taler af erfaring her!
4. Ved ikke at vide, hvornår det skal overdrives, og hvornår det skal overdrives.
Jeg tror på at "overdrive" flødebehandlingen af mine kager. Fløde er processen med at blande din fedtbestanddel, som regel smør, med sukker på en høj hastighed for perfekt at blande dem sammen. Jeg udfører denne proces i mindst fem minutter på høj hastighed, indtil jeg er luftig og luftig.
På den anden side overmixer jeg aldrig mine kagebehandlere, når jeg har tilføjet mit mel. Drej din mixer til den langsomste hastighed, og så snart dit mel er blandet i dejen, skal du slukke det og træde væk. Hvis du er nervøs for at overdrive dette, kan du altid blande hånden. Hvis du overmixer den, kan din kage være lidt for hård.
Til sidst overbager jeg aldrig mine kager. Det er en helt sikker måde at ende med et tørt, smuldrende rod, som ingen vil ønske at spise.
5. Tag bagning for alvorligt.
Husk, at bagning er sjovt og altid en sand glæde for enhver i den modtagende ende. Så længe du bager af kærlighed, vinder du altid. Bliv bare med at bage og tage det ikke for alvorligt!
