"Om sommeren klipter jeg urter til denne forfriskende urtespritzer." - Dan Barber, udøvende kok – medejer af Blue Hill i New York City
Cal / Serv: 181 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 25 min. Total tid: 0 timer 25 min. Ingredienser 1 flaske hvidvin, såsom Chardonnay Juice og zest af 5 store citroner (ca. 1 kop juice og 5 spsk zest) 1 c . sukker 2 bund citron timian Is 1 1/2 liter tonic vand Vejbeskrivelser- I en stor gryde bringes vin, citronsaft, 1 kop vand og sukker i kogning. Tilsæt citronskall. Sænk varmen til medium-lav, og lad det småkoke i 5 minutter.
- Fjern gryden fra varmen, tilsæt 1 bundt timian, og lad stejle i 15 minutter. Mens blandingen stadig er varm, skal du tilføje et par flere timiankvæg plus mere sukker og citronsaft, hvis det ønskes.
- Sæt en 1/2-kvart beholder i en skål og fyld skålen halvvejs med is. Sil vinblandingen i beholderen. Læg skålen i fryseren, og tilsæt vand til at dække isen. Afkøl, indtil den er kold, og blandingen er tynd, ca. 8 timer.
- Del mellem briller, og derefter top med tonic vand. Tilsæt is, hvis det ønskes. Pynt med timiankvist.
