Sue Conley og Peggy Smith ved en ting eller to om ost. I 1997 grundlagde duoen Point Reyes Station, Californien-baserede Cowgirl Creamery, og de har lavet organisk crème fraîche, fraage blanc og mere siden. De har også delt deres ekspertise i en bog, Cowgirl Creamery Cooks ($ 35, Chronicle Books). Sammen med instruktioner til piskning af ost derhjemme, finder du masser af ideer til at gøre mejeri til god brug - inklusive disse pro tip til madlavning af den ideelle grillede ostesandwich.
1. De sandwich, der smager bedst, kombinerer tre oste. For en cremet ost midt, lav en af dem til en blød ost, såsom fraage blanc. Og skimp ikke. Det er okay, hvis ostefylden smitter ud på den varme pande - de knasende bits omkring kanten af sandwich er altid velkomne.
2. Brød, der er lidt uaktuelt, er bedre; fordi den ikke er så fugtig, bruner den bedre. Vi kan godt lide baguetter eller levain.
3. Brug almindeligt smør, ikke klaret smør. På Sidekick, vores frokostbord i færgenbygningen i San Francisco, begyndte vi at bruge klaret smør, men fandt ud af, at regelmæssigt smør gjorde velsmagende sandwich. Disse mælkefaststoffer føjer til smagen.
4. Indstil din velerfarne støbejernspande, eller en anden stor gryde med en tung bund, over medium-lav til medium varme. Fordi du laver mad med almindeligt smør, vil du ikke have en for varm pande, ellers smør det.
5. At lave en grillet ost tager længere tid, end man kunne forvente. Stol på mindst tre minutter for hver side.
Fortæl os: Hvad er din go-to-opskrift på en fantastisk grillet ostesandwich?
Billeder: Getty (øverst); Høflighed af Cowgirl Creamery (nederst)
-----
Plus:
Se mere fra vores virtuelle road trip på CL Across America! »
11 gooey grillet ost opskrifter »
9 af vores yndlings tomatsuppe opskrifter »
22 måder at dekorere dit hjem til efteråret »
16 hyggelige stuer »
