Sten krabber er en anden kulinarisk glæde findes i havet.
Sten krabber er en af havets skabninger efterspurgt for deres gode smag, især deres kløer. Faktisk er den rene styrke af en krabbeklør kraftig nok til at bryde skaller fra andre, mere modstandsdygtige havskaldyr, såsom østers. Fordi sten krabber er rigelige, især i Florida, kan enhver med en krabbe fælde forsøge at høste nogle sten krabber at spise.
Hvad er en stenkrabbe?
En stenkrabbe (Menippe mercenaria) er en undergruppe af en krabbe, der lever, trives og bor i havet. Stenkrabber krabber langs havbunden og klæber hovedsageligt til lavtliggende områder, da de foder efter mad langs den ujævne havbund. En voksen stenkrabbe kan vokse til en længde på 5 til 6 inches og 5 inches i bredden. Særlige markeringer på krabben hjælper med at skille den fra andre krebsdyr. Generelt er stenkrabber en rødbrun farve overalt med røde pletter eller pletter, der prikker den øverste del af kroppen. Underkanten på en stenkrabbe er lysebrun eller beige.
Hvor findes stenkrabber?
Fordi størstedelen af stenkrabber findes i hele Florida, kaldes de ofte Florida stenkrabber, skønt de kan findes så langt nord som New England og så langt syd som Belize. Stenkrabber er også almindelige i Mexicogolfen og lever i farvande i både Texas og Florida. Der er også fundet stenkrabber i det varme vand i Caribien tæt på Bahamas.
Fange sten krabber
Det nemmeste sted at finde stenkrabber er langs lavvandede, stenede områder langs Floridas kyst. Ved at søge rundt og indstille fælder tæt på brygge, tidevandspooler, stenede områder og lavvandevandsområder, får du en bedre succesrate med at fange stenkrabber. Vurder en stenkrabbe ved at kigge på klørne for at sikre dig, at begge klemmere er i takt, og at der ikke er sket nogen af kløerne, som kan kompromittere kødets struktur indeni. Da overfiskning af ethvert dyr kan være problematisk, har Florida fastlagt retningslinjer for, hvilke stenkrabber der kan holdes, og hvilke der skal frigives tilbage i havet. Sten krabber, der har en klo længde på mindst 2 3/4 inches er tilladt at opbevares til forbrug. Høst- og fiskesæsonen i Florida for stenkrabber løber mellem 15. oktober og 15. maj. I nogle stater er fiskerne tilladt at fjerne kun en klø pr. Krabbe for at holde. De skal returnere resten af den uskadede krabbe tilbage til havet, så det kan genoprette den mistede klo.
Spise sten krabber
Stenkrabbekroppen kan koges ned for at få adgang til det kød, der er inde i, men de fleste spiser stenkrabber specifikt til sødt og mørt klo-kød. Når krabber er fanget, fjernes klørne og koges i henhold til smag og opskrift. En af de enkleste retter med stenkrabber er at koge klørne i en gryde med hurtigt kogende vand, indtil klørne begynder at blive lyserøde. Klørne knækkes derefter halvvejs åbne og serveres som en krabbeklo-cocktail, der passer godt sammen med dyppende saucer som cocktail sauce, tartarsaus eller endda remoulade. Klo-kødet kunne også plukkes ud, enten rått eller kogt, og smides ind i opskrifter, der kræver klumpekrabskød.
