Den syrlige smag og den faste struktur af Granny Smith-æbler gør dette til en robust, smagfuld tærte, der ikke er for sød.
Beregning / server: 520 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 30 minutter Samlet tid: 1 time 50 minutter Ingredienser 2 c. altmel 3 spsk. altmel 1 1/2 tsk. bagepulver c. Grøntsagsafkortning 1 pind koldt og skåret i små stykker 1 1/2 spsk. usaltet smør 8 store Granny Smith-æbler 2 spsk. frisk citronsaft 3/4 c. sukker 1/2 spsk. sukker 1 tsk. jord kanelvejledning- I en medium skål skal du kombinere 2 1/3 kopper mel, 1/2 tsk salt og bagepulver. Brug en wienerbrødblander eller 2 knive til at skære i forkortelse og koldt smør, indtil blandingen ligner grove krummer. Drys 1/3 kop kogende vand, 1 spsk ad gangen, over blandingen under omrøring med en gaffel, indtil den er godt kombineret. (Hvis dejen er for tør, drys i mere kogende vand ved teskefulden.) Opdel dejen i 2 stykker, 1 lidt større end den anden. Klap hver på en disk, pakkes tæt sammen med plastfolie, og køl i køleskab, indtil kølet, cirka 30 minutter eller op til 2 dage.
- I mellemtiden kaster du æbler med citronsaft, 3/4 kop sukker, 3 spsk mel og kanel. Sæt til side.
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Rul det større stykke dej ud mellem 2 lag let melet pergamentpapir til en 12-tommer cirkel. Monteres i en 9-tommer tallerkenplade med dyb opvask. Fyld med æbleblanding, arranger skiverne ordentligt. Prik æbler med stuetemperatursmør. Rul de resterende dej ud mellem 2 lag let melet pergamentpapir til en 10-tommer cirkel. Fugt kanten af bundskorpen i tærteplade med vand. Drap mindre skorpe over æbler; trim derefter for at skabe et 1/2-tommer overhæng. Fold den øverste skorpe under den nederste skorpe for at danne en kant rundt kanten, og tryk forsigtigt de 2 skorpe sammen. Krymp rundt om kanterne ved hjælp af fingrene. Brug en skarp kniv til at skære flere slidser i midten af topskorpen.
- Læg tærten på en bagepande og bag i 45 minutter. Fjern kagen fra ovnen, børst den let med vand og drys med det resterende sukker. Om nødvendigt skal du dække kanten med aluminiumsfolie for at forhindre overforbrænding. Sæt tærten tilbage i ovnen og bag den, indtil skorpen er brunet, og safterne bobler, ca. 10 minutter mere. Overfør til et trådstativ for at køle af. (Kagen kan dækkes med plastfolie og køles op til 2 dage.)
