Catered-begivenheder bruger ofte dampborde.
Dampborde er hæfteklammer til forplejede begivenheder såsom bryllupper, begravelser eller feriefester. Chancerne er gode for, at hvis du indgår en cateringfirma for at levere mad til din begivenhed, vil cateringfirmaet lave dit dampbordsopsætning for dig. Hvis du imidlertid har et stort samvær og selv har kogt al mad, kan du opleve, at et dampbord bedst passer til den mængde mad, du skal servere. Dampborde kan købes i lagerbutikker som Costco og Sam's Club. Sæt den op på et robust, stærkt bord for at få de bedste resultater.
Ting, du har brug for
- Wire dampbordstativ
- Fyldig dyb dampskål i fuld størrelse
- Varmt vand
- Sterno dåser
- lighter
- Dampbordspander med mad
- Sølvpapir
- Skewer
- Ovnmitter
- tænger
- Madtermometer
Anbring ledningsdampen på racket på bordet, der serverer maden. Ryst det rundt på bordet for at sikre dig, at det er robust og ikke slingrer. Hvis det vingler, skal du bøje stativets ledninger, indtil det sidder sikkert.
Placer den fulde størrelse dybe dampbordsskål i trampdampbordsstativet. Fyld panden med cirka en tomme varmt vand.
Tag de to dåser af Sterno ud, og anbring dem i de to Sterno-holdere i bunden af dampbordsstativet. Brug bagsiden af din tænder til at hjælpe med at lirke hætterne af, hvis du ikke let kan fjerne dem med fingrene.
Tænd for Sterno-dåserne, når de er på plads. Tænd ikke på forhånd, da de bliver meget varme meget hurtigt, og du risikerer at brænde dig selv.
Læg enten en fuldstørrelse eller to halvstore halvdype dampbordsboller med mad i den fulde størrelse dybe dampbordsskål i tråddampbordstativet. Disse pander med mad skal opvarmes til serveringstemperatur, inden de anbringes i dampbordsskålen. Dampborde er beregnet til at holde varm mad ved sikre temperaturer, ikke for at varme mad.
Dæk toppen af panden med aluminiumsfolie for at holde maden varm, indtil gæsterne ankommer. Brug en spyd til at stikke huller i folien, hvis maden indeni er meget fugtig, så kondens ikke bygger sig op.
Tag temperaturen på din mad hver time for at sikre, at den forbliver ved en fødevaresikker temperatur. Den ideelle madtemperatur skal være 165 grader Fahrenheit i henhold til USDAs fødevaresikkerheds- og inspektionssikkerhedsstandarder.
