Hvem kan muligvis modstå en side af amerikanske frites, der skurrer? Det er ret let at bruge en to-trins stegningsproces til disse pommes frites i spisestil, og de sprøde, gyldenbrune resultater er værd at være en ekstra indsats.
Beregning / server: 303 Udbytte: 6 Forberedelsestid: 0 timer 20 minutter Kogetid: 0 timer 7 minutter Total tid: 0 timer 27 minutter Ingredienser 2 kvt. vegetabilsk olie 2 1/4 lb. russet kartofler 1 spsk. granuleret sukker 1 tsk. saltvejledning- Forbered kartoflerne og olien: I en 3-liters gryde med et påstegt termometer monteret, opvarm olie til 350 grader F. Skær kartofler i lange pinde - ca. 2 tommer med 1/2 tomme. Læg kartofler i et enkelt lag på papirhåndklæde. Lad stå i 10 minutter, indtil det er tørt.
- Kog kartofler: Kast kartofler med sukker. Steg halvdelen af kartoflerne i den varme olie, indtil de begynder at blive sprøde og bliver lyseblonde - ca. 2 minutter. Brug en slidset ske til at fjerne; tøm på papirhåndklæde. Gentag for den anden batch, og lad kartoflerne stå i 5 minutter.
- Afslut kartoflerne: Hæv olietemperaturen til 375 grader F. Gentag kartoflerne i 3 portioner, indtil de er gyldenbrune - 4 til 6 minutter. Brug en slidset ske til at fjerne, dræne på et papirhåndklæde og drys salt.
