En stege af svinlænd kan skives og serveres som den er eller med en række forskellige saucer.
Steg af svinekam er et stort kødskår taget fra nær den øverste del af ribbenområdet, og det betragtes generelt som et af de bedste stykker svinekød til steking på grund af dets fedt- og fugtighedsindhold. Inden du steker svinekamlen på grillen, er det vigtigt, at du lader kødet varme op til stuetemperatur for at undgå at tørre svinekamlen, når den kolde overflade varmer op på grillen.
Ting, du har brug for
- Gas- eller kulgrill
- 5 kg svinekamsteg
- Vegetabilsk olie
- 2 spsk. paprika
- 2 spsk. hvidløgssalt
- 1 spsk. løg salt
- 1 spsk. frisk malet sort peber
- Sølvpapir
- Tunge ovnhandsker
- Øjeblikkeligt læst termometer
Forvarm en gas- eller kulgrill til 350 grader Fahrenheit.
Gnid svinekæden med vegetabilsk olie for blot at beklæde ydersiden let. Krydder kødet med paprika, hvidløgssalt, løksalt og frisk malet sort peber, og gnid det jævnt i kødet på alle sider.
Placer svinekamlen på et ark tinfolie og pak forsigtigt tinfolien rundt om hele svineknoldesteget.
Sæt svinekamlen stegt på grillen over direkte varme. Dæk grillen, og lad den koge i 15 minutter. Vend svinekæden stegt over ved hjælp af tunge ovnhandsker og kog det i yderligere 15 minutter på den anden side over direkte varme.
Flyt svinekæden stegt til siden af grillen og kog den i yderligere 30 minutter. Vend svinekæden stegt over og kog den i 30 til 35 minutter på den anden side.
Pakk svinlændestekken ud og kontroller den indvendige temperatur på det yderste punkt med et øjeblik-læst termometer. Når kødet koges til 130 grader, er det medium sjældent. For mere godt udført kød skal du koge svinekødsteget til 140 til 145 grader, før du tager det af grillen.
Fjern svineknogestanden fra grillen, og lad den hvile i 30 minutter, inden du skiver den eller serverer den hele.
Tip og advarsler
- Chilipulver, spisskummen og malet koriander bruges ofte til at krydre svinelendesteg efter smag. Brug disse krydderier sparsomt, hvis du ikke er sikker på, hvor meget du skal bruge.
