En røget, krydret pølse og andouille (udtales an-doo-ee) bruges i mange Cajun-retter. For en mildere chili skal du erstatte røget kielbasa.
Cal / Serv: 715 Udbytte: 1 kop Ingredienser 1 spsk. vegetabilsk olie 1 pund andouillepølse 3 mellemgul løg 1 stor rød paprika 1 laurbærblad 2 dåse oksekød bouillon 2 dåse sortøjede ærter 2 tsk. chilipulver 1 tsk. formalet spidskommen 1 tsk. hakkede friske timianblade 1 spsk. hakket frisk persille blade 1/2 tsk. salt 6 c. varm kogt ris- Brun kødet og grøntsagerne: I en stor hollandsk ovn tilsættes olie og opvarmes over medium-høj varme. Når olie er varm, men ikke ryger, tilsættes pølse og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er brunet - 5 til 7 minutter. Hæld overskydende fedt af. Tilsæt løg og peber og kog, indtil løgene er gyldenbrune - 5 til 6 minutter.
- Lav chilien: Tilsæt laurbærblad, bouillon og sortøjede ærter under omrøring godt. Tilsæt chilipulver, spisskummen og timian. Kog op og reducer varmen til lav. Simmer afsløret i 25 minutter.
- Til servering: Tilsæt persille og salt under omrøring godt. Serveres varm over kogt ris.
