Babka, polsk for "bedstemor", er navngivet efter sin form, der ligner en kvindes nederdel. Denne østeuropæiske påskeversion af babka velsignes ofte i kirken, før den spises.
Cal / Serv: 283 Udbytte: 24 Ingredienser 2 c. varm mælk 5 pakker aktiv tør gær 1 1/2 c. sukker 1 spsk. sukker 7 c. altmel 2 spsk. altmel 1 tsk. salt 1 spsk. citronskum 3/4 c. gyldne rosiner 1 tsk. vaniljeekstrakt 10 store æggeblommer 3 store æg 1/2 c. usaltet smør 1 spsk. usaltet smør, smeltet vejledning- Lav dejen: Coat en stor skål med olie og læg den til side. Kombiner mælken, gæren, 1 spsk sukker og 1 kop mel i en lille skål og læg dem til side. I skålen med en stående blander forsynet med en dejkrog, kombiner de resterende 6 kopper mel, resterende sukker, salt, citronskall og rosiner. Tilsæt vanilje, æggeblommer, 2 æg og gærblandingen med lav hastighed. Bland på lav hastighed, indtil der dannes en glat, elastisk dej - ca. 10 minutter. Tilsæt 1/2 kop smør og bland i 5 minutter mere. Overfør dejen til den forberedte skål og drej dem til at beklæde alle sider med olie. Dæk skålen med et rent, fugtigt køkkenhåndklæde, og læg dejen til side for at hæve på et varmt, trækfrit sted, indtil det fordobles i volumen - ca. 1 time.
- Form brødet: Overtræk to 8 tommer runde med 4 tommer dybe bageretter med resterende smør og let støv med de 2 spsk mel, ryst alt overskud ud. Sæt til side. Stik dejen ned, overfør den til en let melet overflade og del den i to. Form hver halvdel til en kugle og anbring dem i de tilberedte retter. Dæk med et rent, fugtigt køkkenhåndklæde og lad det hæve et varmt sted, indtil dejen fordobles i volumen - ca. 1 time. Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Bag brødet: Pisk det resterende æg og børst let toppen af babkas. Bages i den nederste tredjedel af ovnen i 15 minutter. Sænk ovnstemperaturen til 300 ° F, og fortsæt med at bage, indtil brødene er gyldne og lyde hule, når de tappes - ca. 40 minutter til. Overfør de færdige brød til et trådstativ for at afkøle.
