Til en elegant første gang eller lunsjsalat skal du bruge en komfur til at dampe friske rødbeder i en sød-sur-blanding. Kombinationen af eddike, appelsinsaft og sukker fungerer som en hurtig saltning til rødbeder.
Cal / Serv: 473 Udbytte: 4 Ingredienser 4 rødbeder 3/4 c. frisk appelsinsaft c. hindbæreddike 2 tsk. hindbær eddike 1 spsk. mørkebrunt sukker 1 stor hvidløgsfedd 5 kvist frisk timian 1 tsk. finhakket timian 1 tsk. Dijon sennep 1 tsk. salt 1/2 tsk. formalet sort peber 1/2 tsk. hvidløg 1/2 c. olivenolie 4 c. mesclun 2 appelsiner 1/2 c. smuldret ricotta salata 2 spsk. pecannos retninger- Forbered rødbederne: Anbring rødbeder, appelsinjuice, 1/3 kop eddike, brunt sukker, hvidløgsfedd og timiankvist i en komfur, og lås låget på plads efter producentens anvisninger. Over høj varme, bringes til højt tryk.
- Reducer varmen lige nok til at opretholde højt tryk og kog i 4 minutter. Sluk for varmen, og følg igen producentens instruktioner, og slip slipet hurtigt. Når alt tryk er løsnet, skal du låse låget op. Hæld roerne og deres væske gennem en sil i en stor skål. Kast timiankvistene og hvidløgfeddene, og reserver roerne. Hæld roervæsken tilbage i trykkogerpanden, og reducer væsken til højst 1/4 kop over høj varme. Fjern det fra varmen og lad det køle af.
- Pisk sammen kogevæsken, sennep, salt, peber, resterende eddike, hakket hvidløg og hakket timian i en medium skål. Tilsæt olivenolie i en tynd strøm, og visp konstant.
- Saml salaten op på en serveringsfad, bund de grønne og top med roerne. Drys salaten med sukkerroer-vinaigrette og top med orange sektioner. Pynt med ost og pekannødder. Server straks.
