Dine sommermiddagsfester er ved at få en stor opgradering takket være denne flaky, sprød mishandlet skaldyr opskrift med torsk, rejer og muslinger.
Udbytte: 8 portioner Total tid: 1 time 30 minutter Ingredienser Fisk og skaldyr Canola olie til stegning 1/2 c. groft malet majsmel 1/2 tsk. paprika 1/4 bagepulver 1 1/2 c. altmel, delt kosher salt og frisk formalet sort peber 1 12 oz. kan pils øl 1 pund. hudløs torsk eller aborre, skåret i 8 strimler 1 pund stor (21/25 tælling) skrælede og udtænkte rejer (haler tilbage på) 16 muslinger, ryste 1 citroner tyndt skiver plus kiler til servering Tartarsauce, Mignonette, Chimichurri, varm sauce og malt eddike til servering af tartarsaus 1/2 c. mayonnaise 2 spsk. dille pickles, hakket eller velsmag 1 spsk. frisk citronsaft 1 spsk. kapers 1 spsk. sennep Kosher salt og frisk malet sort peber Mignonette 1/2 c. rødvinseddike 1 lille sjalottløg, finhakket kosher salt og frisk malet sort peber Chimichurri 1/2 c. frisk fladbladet persille 1/4 c. hvidvin eddike 2 spsk. olivenolie 2 fed hvidløg, hakket 1 jalapeño, podet og hakket 1 spsk. frisk oregano, hakket Kosher salt Rutevejledning- Varm 1 1/2 tommer olie i en stor hollandsk ovn over medium-høj varme til 375 ° F (mål temperatur med et frituretermometer).
- Pisk i mellemtiden sammen majsmel, paprika, bagepulver, 1 kop mel, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber i en skål. Tilsæt øl og visp til at kombinere.
- Læg de resterende 1/2 kop mel i en skål. Krydre med salt og peber. Tilsæt fisk, rejer, muslinger og citronskiver, og smid for at beklæde let.
- Arbejd med et par stykker ad gangen, fjern skaldyr og citroner fra mel, ryst overskydende og dypp i dejen og lad overskydende drypp tilbage i skålen. Tilsæt forsigtigt til varm olie, og pas på, at du ikke overfylder gryden. Steg, indtil den er gyldenbrun og kogt igennem, 1 til 2 minutter pr. Side. Overfør til en plade med papirhåndklæde. Krydre med salt.
- Lav tartarsauce: Pisk sammen mayonnaise, dille pickles eller velsmag, og citronsaft, kapers og fuldkornsennep i en skål. Krydre med kosher salt og frisk malet sort peber. Tilsæt mere citronsaft, hvis det ønskes. Gør 2/3 kop.
- Lav Mignonette: Kombiner rødvineddike og finhakket skalotteløg i en skål. Krydre med kosher salt og frisk malet sort peber. Lad sidde mindst 30 minutter eller op til 24 timer. Gør 1/2 kop.
- Lav Chimichurri: Kombiner persille, hvidvineddike, olivenolie, hvidløg, jalapeño og frisk oregano i en skål. Krydre med kosher salt. Gør 2/3 kop.
- Serveres med citronkiler, Tartarsauce, Mignonette, Chimichurri, varm sauce og malt eddike.
