Rosalie Glauser, ejer af Slow Down Food Co. og Cafe, deler hendes opskrift.
Beregning / server: 139 Udbytte: 48 Total tid: 0 timer 50 minutter Ingredienser 1 pund Hele mandler 2 3/4 c. sukker 1 1/2 tsk. sukker 12 oz. bittersød chokolade 3 tsk. formalet kanel 1 tsk. malede nelliker 4 store æggehvider Instruktioner- Varm ovnen til 325 grader F. Linie 2 bagepander med pergament og tag den til side. Læg mandler og 2 3/4 kopper sukker i skålen på en foodprocessor udstyret med et metalblad; puls, indtil blandingen er fin og sandet. Tilsæt chokoladen og pulsen, indtil den er fin. Puls i krydderierne.
- Tilsæt æggehviderne og puls, indtil der dannes en stiv dej. Drys en ren arbejdsoverflade med det resterende sukker, og rull dejen ud til 1/4-tommers tyk. Bed overfladen på dejen med parallelle linjer ved hjælp af en gaffel.
- Skær cookies ud ved hjælp af en 2-tommer hjerteformet fræser og bag dem, indtil de er rørt ved berøring - ca. 10 minutter. Afkøles på et trådstativ. Gentag, indtil al dejen er brugt. Cookies kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 1 uge.
