Hængt i den fluffy hvide krummer af en engelmadskage, røde, sorte og gyldne hindbær tilsætter farverige prikker af bærsmag.
Cal / Serv: 142 Udbytte: 12 Ingredienser 1 c. kagemel 1 spsk. kagemel 1 spsk. majsstivelse 1 1/4 c. sukker 3/4 tsk. salt 12 store æggehvider 1 tsk. fløde tandsten 1 1/2 tsk. ren vaniljeekstrakt 1 1/2 c. diverse hindbær Rutevejledning- Lav dejen: Forvarm ovnen til 350 grader F. Kombiner 1 kop kagemel, majsstivelse, 1/2 kop sukker og salt i en stor skål. Sigt to gange sammen, og tag den til side. Læg æggehviderne og cremen af tandsten i en stor skål. Bland på lav hastighed, indtil skum - ca. 3 minutter. Tilsæt det resterende sukker og vanille, øg mixerhastigheden til medium høj, og slå, indtil æggehvider danner stive toppe. Overbeat ikke. Sæt til side.
- Saml kagen: Sigt 1/3 af den reserverede melblanding over de slåede æggehvider og fold forsigtigt sammen. Sigt endnu 1/3 mel og fold. Tilsæt bærene i et jævnt lag, og sigt det resterende mel over bærene. Fold forsigtigt, indtil det kombineres. Læg dejen forsigtigt og jævnt i en 10-tommers rørpande og bag på det midterste rack i ovnen, indtil kagen er gyldenbrun og springer tilbage, når den er let berørt - 40 til 50 minutter. Afkøles helt, omvendt, i cirka 90 minutter. Kør forsigtigt en kniv langs den udvendige kant af gryden og langs det indvendige rør. Vend ud på en tallerken og server.
