En favorit på Blueberry Hill Inn i Gosen, Vt., Denne kage og mange flere blåbær-inspirerede opskrifter er samlet i Tony Clarks nye Blueberry Hill Cookbook ($ 13, 95). For at bestille, ring til kroen på (800) 448-0707 eller (802) 247-6735 eller besøg på nettet på www.blueberryhillinn.com.
Cal / Serv: 307 Udbytte: 8 Ingredienser 1 c. altmel 1 tsk. bagepulver tsk. salt 1/2 c. usaltet smør 1 c. sukker 2 store æg 2 1/2 c. friske blåbær 1/2 tsk. citronsaft 1 spsk. Konfektions sukker (valgfri) Vejledning- Lav dejen: Forvarm ovnen til 350 grader F. Brug en lille børste til at overtrække en 9-tommer springformpande med blødgjort smør eller koge spray af vegetabilsk olie. Støv med mel, og tap eventuelt overskydende ud. Sæt til side. Sigt 1 kop mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål. Sæt til side. I en stor skål ved hjælp af et mixer indstillet på medium hastighed, slå smør og 1 kop sukker, indtil fluffy og lys. Tilsæt ægene ad gangen og fortsæt med at slå, indtil de er blandet. Reducer mixerhastigheden til lav, og tilsæt gradvis melblandingen. Pisk lige indtil mel er indarbejdet.
- Bag kagen: Hæld dejen i den forberedte gryde og spredes jævnt. Kast blåbærene i en mellemlig skål med resterende mel, sukker og citronsaft. Spe bærblandingen jævnt over dejen. Bages i forvarmet ovn på mellemstativet, indtil en tester, der er indsat i midten af kagen, kommer ud - ca. 1 time. Afkøles i gryden på et trådstativ. Brug en kniv til at løsne kagen fra pandesiderne og frigør kagen fra fjederformen. Overfør til en kageplade, bærsiden opad, og server varm eller ved stuetemperatur. Drys eventuelt sukker med sukkervarer.
