Just-plukkede bjørnebær, et sikkert tegn på lange, varme dage og en harbinger af en sæson med friske, farverige frugter, kroner en mør citronkage. Fyldt med cassespiked blackberry-marmelade og overtrukket med citronsmørcream, vil vores citron-Blackberry-kage være en godbid, du gerne vil dele med hele familien.
Cal / Serv: 891 Udbytte: 12 Ingredienser 3 c. kagemel 1 1/2 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 1/2 tsk. natron 1 c. smør 2 1/2 c. sukker 5 æg 1 tsk. vaniljeekstrakt 1/4 c. citronsaft 2 spsk. citronsaft 3/4 c. Buttermilk Blackberry-Cassis Jam Lemon Buttercream frosting Vejledning- Lav dejen: Forvarm ovnen til 350 grader F. Brug en lille børste til at overtrække to 9-tommer kagepander med blødgjort smør eller kogebespray med vegetabilsk olie. Støv med mel, og tap eventuelt overskydende ud. Sæt til side. Sigt mel, bagepulver, salt og bagepulver i en medium skål og læg dem til side. I en stor skål ved hjælp af et mixer indstillet på medium hastighed, flødesmør og sukker, indtil det er let og fluffy. Tilsæt æggene, ad gangen, blandes hvert grundigt, inden du tilsætter det næste. Skrab siderne ned og slå i vaniljeekstrakt. Reducer mixerhastigheden til lav, og tilsæt melblandingen med tredjedele, skiftevis med citronsaft og kødmælk og slutt med de tørre ingredienser.
- Bag kagen: Del dejen lige mellem panderne og spredes jævnt. Bages på den midterste stativ i ovnen, indtil toppe springer tilbage, når den er let berørt, og en tester, der er indsat i midten af hvert kagelag, kommer ud - 20 til 30 minutter. Afkøles i kagegryderne på et trådstativ i 15 minutter. Løsn kagelagene fra siderne af gryderne ved hjælp af en kniv og vend lagene ned på trådstativet for at køle helt af.
- Frost kagen: Brug en serreret kniv til at trimme kagelagene for at gøre dem jævn om nødvendigt. Line kanterne på en kageplade med 3-tommers brede strimler af voks eller pergamentpapir, og anbring et kagelag ovenpå. Brug en wienerbrødpose eller en plastik poste med lynlås med et hjørne afskåret for at røre en 1/2-tommers ring af citronsmørkrem rundt på kanten af kagelaget. Spred 1 1/2 kopp Blackberry-Cassis Jam inde i smørcreme-ringen og top med det andet lag. Læg 1 kop citronsmørkrem på toppen af kagen, og dæk hele kagen med en tynd overisolering. Afkøl i mindst 1 time. Fjern kagen fra køleskabet og frost med resterende glasur. Fjern papirstrimler, og server dem ved stuetemperatur. Opbevares kølet i op til 4 dage.
