To af sommerens smukke lilla skønheder - fyldige, saftige blåbær og duftende lavendelblomster - samles med fløde, æg og sukker for at gøre en blå fransk vaniljesaus-stil blåbær-lavendel-is. For at drage fordel af hele bærsæsonen skal du overveje at erstatte blåbær med blåbær.
Cal / Serv: 321 Udbytte: 4 kopper Ingredienser 3 c. tung creme 1 c. helmælk 1 spsk. tørrede lavendelblomster 8 store æggeblommer 1/2 c. sukker 1 1/2 tsk. vaniljeekstrakt 1 c. blåbærvejledning- Lav isbasen : Skold fløde, mælk og lavendel blomster i en mellemstor gryde. Fjern gryden fra varmen, dæk og lad den stejle i 30 minutter. Fyld en stor skål halvvejs med vand og is og læg den til side. Sil blandingen tilbage i gryden og opvarm lige indtil den koger op. Visp æggeblommer og sukker i en stor skål, indtil de bliver tykke og blege. Piskning konstant, tilsæt den varme mælk i en langsom, stabil strøm til æggeblandingen. Sæt blandingen tilbage i gryden og kog den over medium varme under omrøring konstant ved hjælp af en træske, indtil blandingen belægger bagsiden af skeen - ca. 2 minutter. Fjern straks fra varmen, sil og afkøl helt i det forberedte isbad. Omrør vaniljeekstrakten.
- Lav is: Forarbejd i en isproducent i henhold til producentens anvisninger. Overfør til en mellemstor skål og fold blåbærene i. Dæk helt ved at placere plastfolie direkte på isfladen og opbevares i fryseren i op til 1 uge.
