"Prøv at hælde lidt citron på creme fraiche for frisk, citrusagtig smag, " siger Brian Miske.
Cal / Serv: 519 Udbytte: 6 portioner Forberedelsestid: 0 timer 25 min. Total tid: 1 time 30 min. Ingredienser 1 1/4 lb. Malet oksekødchuck 1 c. bourbon 4 fedd hvidløg 1 tsk. tørret oregano 1/2 tsk. tørret salvie 3 spsk. olivenolie 1 mellemgul løg 3 paprika (1 hver rød, grøn og orange) 1/2 jalapeño peber 1/4 c. appelsinsaft 1/2 stick usaltet smør (helst irsk, såsom Kerrygold) 1 spsk. chilipulver 1/2 tsk. formalet chipotle peber 1/4 tsk. cayennepeber 3/4 tsk. salt 1 dåse knuste tomater 1 dåse sorte bønner 1 dåse garbanzobønner 1/4 c. creme fraiche 3 friske mynte blade 4 oz. Cheddar Tortilla chips Rutevejledning- Tilsæt oksekød, 1/4 kop bourbon, halvdelen hvidløg, oregano og salvie i en stor gryde over medium varme. Kog op med oksekød med en træske, indtil kød er brunet, 6 til 7 minutter. Brug en slidset ske til at overføre oksekødblandingen til en medium skål og læg den til side; kasser de resterende juice.
- Varm olivenolie i den samme gryde over høj varme. Tilsæt løg, paprika, jalapeño, appelsinjuice, smør og resterende hvidløg, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsager begynder at blødgøre, ca. 10 minutter. Tilsæt chilipulver, chipotle, cayenne og salt, og kog under omrøring ofte i 1 minut. Tilsæt resterende bourbon, reducer varmen til medium, og kog, indtil væske er reduceret med halvdelen, ca. 8 minutter.
- Tilsæt tomater og bring blandingen i kog på medium-høj varme. Tilsæt bønner og reserveret oksekød. (Hvis blandingen er tør, tilsættes op til 1 kop vand.) Reducer varmen til medium-lav, og lad den småkoge, delvist dækket, i 1 time. Før servering, rør creme fraiche og mynte i en lille skål. Opdel chili mellem skåle og pynt hver med ca. 1 spsk Cheddar og 2 teskefulde creme fraiche. Serveres med tortillachips.
