Osteagtige, bagte rosenkål udgør en tiltalende behagelig helligdag.
Udbytte: 8 portioner Forberedelsestid: 0 timer 25 minutter Samlet tid: 1 time 10 minutter Ingredienser 3 lb. Bruxelles spirer, trimmet og halveret Kosher salt 3 hvidløgsfedd, hakket 2 spsk. usaltet smør 1/4 c. altmel 2 c. halv og halv 9 oz. revet Gruyère ost, opdelt (ca. 2 kopper i alt) Kosher salt Frisk malet sort peber Rutevejledning- Kog rosenkål i en stor gryde med kogende saltet vand, indtil de er sprøde, 5 til 8 minutter. Tøm og kør under koldt vand for at afkøle; spredes i et enkelt lag på en papirhåndklædet foret bageplade; tør helt.
- Kog hvidløg i smør i en stor gryde på medium varme, indtil duftende, 1 minut. Drys med mel; kog, vispning, 1 minut. Visp langsomt halvt ind. Larm, piskes ofte, indtil det bliver tykt, 6 til 7 minutter. Fjern det fra varmen og pisk i 6 ounce (ca. 1 1/4 kopper) Gruyère; fold i Bruxelles spirer. Krydre med salt og peber.
- Overfør til en smørret 3-liters bageflade. Top med resterende Gruyère (ca. 3/4 kop). Bages ved 375 grader F indtil boblende og toppen er gyldenbrun, 25 til 30 minutter. Lad stå 5 minutter før servering.
