Kødmælkskiks er en sydlig tradition. Bedste serveres varm og frisk fra ovnen. Disse mør kiks er lige så lækre til morgenmad som med aftensmad.
Cal / Serv: 145 Udbytte: 1 dusin Prep Tid: 0 timer 30 min Total tid: 1 time 20 min Ingredienser 1 pakke aktiv tør gær 1/4 c. Varmt vand 1/4 c. sukker 6 c. altmel 1 spsk. bagepulver 1 tsk. natron 1 tsk. fint havsalt 1 c. fast vegetabilsk forkortelse (fortrinsvis Crisco) 2 c. Kødmælk 3 spsk. usaltet smør Vejledning- I en flydende målekop skal du kombinere gær, vand og 1 spsk sukker. Sæt til side, indtil blandingen bliver cremet og skummende, ca. 5 minutter.
- I mellemtiden pisker du sammen mel, resterende sukker, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en stor skål. Brug en konditor eller to knive til at skære ned i tørre ingredienser, indtil blandingen ligner groft måltid.
- Tilsæt gærblanding og kødmælk og rør, indtil dejen lige kommer sammen. Vend dejen ud på en let melet arbejdsoverflade og ælte 5 eller 6 gange; dejen skal være blød og fugtig. Sæt dejen tilbage i skålen, dæk skålen med plastikindpakning og afkølet natten over eller op til 1 uge.
- Vend dejen ud på en stærkt melet arbejdsoverflade. Elt dejen ca. 10 gange. Rul dejen ud med en let melet kavel til 1/3 tommer tykkelse. Brug en 2 1/4-inch rundskærer til at skære kiks så tæt på hinanden som muligt. Saml dejerester, og læg den ene oven på den anden. Ædel og rulle dejen ud igen. Stemple så mange kiks som muligt. Kassér resterende rester.
- Arranger kiks med siderne i berøring på en u fedtet bageplade. Børst med smeltet smør og læg dem til side og hæv det på et varmt sted i ca. 30 minutter.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til 425 grader F. Bag kiks, indtil den er gyldenbrun, 10 til 12 minutter. Serveres varm.
