Sørg for at have et slikt termometer til rådighed - det hjælper dig med at få denne glasur lige hver gang. Brug dette til vores Banana-Caramel Cake.
Udbytte: 2 kopper Ingredienser 3 c. lysebrunt sukker 1 1/2 c. tung fløde 1/2 tsk. citronsaft 5 spsk. smør retninger- Lav prikken over i’en: I en mellemstor gryde med et påsat termometer, omrør sukker, tung fløde og citronsaft sammen. Kog blandingen uden omrøring over medium-høj varme til blødboldstadiet (238 grader F). Fjern det fra varmen og afkøling karamellblandingen til 140 grader F. Anbring smøret oven på den afkølede karamellblanding. Fjern termometret, og slå en karamel med en håndholdt mikser, der er sat til medium-høj hastighed, indtil den tykner nok til at fastholde sin form, lyser i farve og skifter fra gennemskinnelig til uigennemsigtig - ca. 5 minutter. Påfør straks glasur.
