De smager måske som en dekadent godbit, men disse cupcakes er ikke bare som enhver anden dessert - de pakker stadig en nærende punch fra de søde gulerødder, omega 3-rige valnødder og chewy rosiner i dejen.
Opskrift med tilladelse fra Country Living- læseren Kelly Chilton.
Beregning / server: 457 Udbytte: 1 Forberedelsestid: 0 timer 50 minutter Samlet tid: 1 time 15 minutter Ingredienser Cupcakes: 1 1/2 c. altmel 3/4 c. granuleret sukker 1/2 c. lysebrunt sukker 1 tsk. bagepulver 1 tsk. natron 1 tsk. salt 1 tsk. kanel 1/2 tsk. krydderi 2 store gulerødder 3/4 c. gyldne rosiner 1 c. finhakket valnødder 2 store æg 3/4 c. vegetabilsk olie c. helmælk 1 tsk. vaniljebånd: 1 stor gulerod 2 c. sukker Frostning: 1 pakke flødeost 4 spsk. usaltet smør 2 c. konditorer sukker 1 tsk. vanilje 3 spsk. enkel sirup (reserveret fra gulerodsbånd) Rutevejledning- Til cupcakes: Forvarm ovnen til 350 grader F. Line en 12-kop og en 6-cup muffinsblik med papirforinger og læg den til side. I en stor skål skal du kombinere tørre ingredienser - mel gennem krydderier. Tilsæt revne gulerødder, rosiner og valnødder. Pisk æg, derefter olie, mælk og vanilje i en medium skål. Rør ægblandingen i gulerodsblanding. Del dejen mellem tilberedte dåser.
- Bages cupcakes, med rack indstillet i midten, indtil en tandstikker, der er indsat i midten af cupcakes, tester cirka 15 minutter og roterer halvvejs igennem. Slå cupcakes ud; overfør til et wire rack og lad køle af.
- Til bånd: Brug en vegetabilsk skræl til at barbere gulerod i lange bånd. I en medium gryde over medium-høj varme, bringes 1 kop vand og sukker i kog, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt gulerodsbånd, og lad det småkoke, indtil det er gennemsigtigt, ca. 10 minutter. Fjern gryden fra varmen, og lad bånd bratte sirup i 30 minutter mere. Overfør bånd til pergament med en gaffel og lad det løbe ud. Afsæt 3 spsk enkle sirup til frosting.
- Til frosting: I en stor skål skal du bruge en elektrisk mixer, der er sat på medium, slå flødeost og smør sammen, indtil den er let og fluffy, cirka 4 minutter. Tilsæt sukkervarer, vanilje og reserveret simpel sirup, og slå, indtil frosting er silkeagtig, ca. 1 minut. Frost hver cupcake, og vælg en tandstikker med en tandstikker, som vist.
