Spis kagen nu; frys cupcakes til senere - eller omvendt! Lækker uanset hvad.
Cal / Serv: 488 Udbytte: 1 Ingredienser 3 c. altmel 1 1/2 c. sukker 1/2 c. mørkebrunt sukker 1 spsk. natron 2 tsk. bagepulver 1 1/2 tsk. salt 1 1/2 tsk. kanel 1 tsk. frisk revet muskatnød 1/2 tsk. krydderi 3 c. Rivede gulerødder 1 1/2 c. hakkede tørrede abrikoser 1 1/2 c. hakkede pistacienødder 4 store æg 1 1/2 c. olivenolie 1/2 c. mælk 2 spsk. ren vaniljeekstrakt Instruktioner- Lav dejen: Opvarm ovnen til 350 grader F. Smør to 8-tommer runde kagepander og strej en 8-kop muffinspande og læg den til side.
- Kombiner mel, sukker, bagepulver, bagepulver, salt, kanel, muskatnød og krydderier i en stor skål. Kast gulerødder, abrikoser og nødder i melblandingen og læg dem til side.
- Pisk sammen æg, olivenolie, mælk og vanilje i en mellemlig skål og tilsæt melblandingen. Rør indtil lige kombineret. Overfør 3 kopper dej til hver kagepande og 1/4 kop dej til hver cupcakeforing.
- Bages kagerne, indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud - ca. 40 minutter til kager og 20 minutter til cupcakes. Afkøl kager i gryderne på et trådstativ i 20 minutter. Slip kagerne fra panderne og afkøl helt på stativet (hvis det er fryset, skal du springe til trin 5). Frost med din yndlingsisning.
- Sådan fryses: Pakk kagelagene dobbelt i plastfolie, eller anbring dem i en stor genåbelig plastpose, og fjern overskydende luft. Anbring cupcakes i en plastbeholder med et lufttæt låg og frys i op til 2 måneder.
