En dukke af tangy pisket fløde afbalancerer denne dessertens frugtagtige sødme.
Udbytte: 10 portioner Samlet tid: 1 time 45 minutter Ingredienser Crumb Topping 3/4 c.mel til alle formål,
ske og jævnet
1/2 c.pakket brunt sukker
3 spsk.melis
1 tsk.stødt kanel
1/4 tsk.jord kardemomme
1/2 tsk.kosher salt
8 spsk.(1 pind)
kold usaltet smør,
skæres i stykker
1 c.gammeldags valset havre
3/4 c.pekannødder, hakket
Apple-Blackberry FillingUsaltet smør til pande
4 lb.æbler (som f.eks
Golden Delicious og
Gala), skrælede, cored og
skåret i 1/2-tommer kiler
2 c.brombær
2/3 c.melis
3 spsk.majsstivelse
1 spsk.citronskald plus 2 spsk frisk citronsaft
3/4 tsk.kosher salt
Sur creme pisk 1 c.tung creme
1 c.creme fraiche
1/4 c.flormelis
1 tsk.ren vaniljeekstrakt
Kørselsvejledning- Pisk sammen mel, brunt sukker, kornet sukker, kanel, kardemomme og salt i en skål. Tilsæt smør og skær i med en wienerbrødblender eller fingrene, indtil blandingen ligner groft måltid. Tilsæt havre og pekannødder, og pres blandingen i små klumper. Frys mens du forbereder påfyldning.
- Forvarm ovnen til 375 ° F. Smør en lav 12-tommer støbejernspande. Kast æbler, brombær, sukker, majsstivelse, citronskum og juice sammen og salt i en skål. Overfør til forberedt stegepande. Spred topping over frugt.
- Bages, indtil topningen er brunet og frugten bobler, 50 minutter til 1 time (dæk med folie efter 20 minutter, hvis smuldringen bliver for mørk, før frugten bobler). Lad det afkøle på et trådstativ 10 minutter før servering. Server med surcremepisk sammen.
- Lav surcremepisk: Pisk sammen svær fløde, creme fraiche, sukker fra sukker og ren vaniljeekstrakt med en elektrisk mixer på mellemhastighed, indtil der dannes bløde toppe, 1 til 2 minutter. Gør 1 1/2 kopper
Værktøjer, du har brug for: støbejernspande ($ 24, amazon.com)
