Let og frisk, denne suppe lægger selleri og sellerirød for en ekstra stempel grøn smag. Dukken af crème fraîche tilsat før servering giver skålen en ekstra glat struktur og en smule elegance.
Beregning / server: 197 Udbytte: 6 Forberedelsestid: 0 timer 15 minutter Samlet tid: 0 timer 45 minutter Ingredienser 6 spsk. ekstra jomfru olivenolie 1 medium løg salt 1 lb selleri rod 5 fedd hvidløg 1 laurbærblad 2 kvist frisk timian 2 kvist persille 5 store ribben selleri Crème fraîche Frisk kørvel Rutevejledning- I en stor gryde over medium varme, varmes olie, løg og en knivspids salt indtil løg er blødgjort, ca. 6 minutter. Tilsæt sellerirot, hvidløg og en anden knivspids salt og kog i 5 minutter.
- Brug køkkengarn, binde laurbærblad, timian og persille sammen. Læg i gryden med 6 kopper vand, en knivspids salt og selleribånd. Kog op, reducer derefter varmen til medium-lav og lad det småkoke i 10 minutter. Fjern det fra varmen og lad hvile i 10 minutter.
- I en blender, puré. Server suppe varm med en dukke crème fraîche og en kvist kørvel.
