Denne opskrift er fra Georgia Cooking i et Oklahoma-køkken: Opskrifter fra min familie til din af Trisha Yearwood.
Udbytte: 4 dusin Ingredienser 3 klodser med skarp Cheddarost 1 c. smør 4 c. sigtet altmel 2 tsk. salt tsk. sort peber tsk. cayennepeber 1 strejle hvidløgspulver Rutevejledning- Forvarm ovnen til 325 grader F.
- Læg blødgjort ost og smør i skålen med en kraftig elektrisk mixer. Brug tyngste tilbehør til mixeren, slå ost og smør, indtil blandingen har konsistensen af pisket fløde, ca. 30 minutter.
- Sigt 3 kopper mel med saltet, sort peber, cayennepeber og hvidløgspulver på et ark med vokspapir. Tilsæt gradvis det krydrede mel til osteblandingen ved hjælp af store skeer og slå godt efter hver tilsætning. Tilsæt det ikke-grundede mel, indtil dejen er noget stiv, men stadig blød nok til at skubbes gennem en cookiepresse; du behøver muligvis ikke at tilføje alt melet.
- Sprøjt let et cookieark med kogespray. Sæt en del af dejen i en cookie-presse forsynet med stjerne røret, og pres dejen på et cookie ark i lange strimler. Bages i 20 minutter. Ostestråene skal være gyldenbrune og sprøde.
- Skær de lange strimler i en 3-inch længde med en skarp kniv. Brug en flad, tynd spatel eller en æggedrej til at fjerne ostestrimlerne fra gryden. Lad dem køle af på et trådstativ.
- Når de er helt kølige, skal de opbevares i en tæt dækket beholder.
