Prøv ethvert fast, sød-syrlig æble (såsom Braeburn eller Golden Delicious).
Cal / Serv: 455 Udbytte: 6 ingredienser 6 store udbenede, hudløse kyllingebrysthalveringer 1/2 tsk. formalet sort peber 1/2 tsk. salt 3 oz. ged ost 1 tsk. fint revet citronskorpe 1 stort fast æble Heltemel til støvning 1 stort æg 1 c. frisk brød smuler 1/2 c. revet parmesanost 2 spsk. usaltet smør 2 spsk. olivenolie Vejbeskrivelser- Læg kyllingebryst på et stort ark vokspapir; dæk til med et andet ark vokset papir. Pund bryster til en tykkelse på 1/4 tommer. Fjern det øverste lag vokspapir, og krydre med peber og salt.
- Kombiner gedeost, citronslib og æble. Del æbleblandingen mellem kyllingebrystene, og fordel blandingen jævnt over halvdelen af overfladen af hvert bryst. Fold hvert bryst i to og tryk kanterne sammen, og dann en lomme.
- Drys melet på et ark vokset papir. I en lille skål skal du kombinere ægget og 1 spsk vand. I en lav skål skal du kombinere brødmuler og parmesanost. Støv hvert bryst let med mel og dypp ned i ægblandingen, hvor alle overflader fugtes. Overtræk med brødkrummeblanding, klapp smulene forsigtigt på plads. (Kyllingen kan tilberedes til dette punkt flere timer frem; dæk og køleskab. Når kyllingen er klar til at lave mad, bring kyllingen til stuetemperatur.)
- Opvarm smør og olie i medium, varm stege. Tilsæt kylling; kog indtil brunet og kogt igennem, ca. 7 til 8 minutter pr. side. Tøm på papirhåndklæder og server.
