Gå til den internationale gang for ingredienserne til denne traditionelle mexicanske suppe.
Udbytte: 8 portioner Samlet tid: 1 time 30 minutter Ingredienser 2 l. Udbenet, hudløs kyllinglår Kosher salt Frisk malet sort peber 1 spsk. rapsolie 1 lille løg, hakket 1 poblano peber, hakket 3 hvidløgfedd, hakket 2 spsk. tomatpuré 1 spsk. chilipulver 1 1/2 tsk. formalet spidskommen 1 tsk. tørrede oregano 2 (10 ounce) dåser terninger med milde grønne chilier 8 c. kyllingebestand 1 (15 ounce) kan hominy, skylles 1 1/2 c. hakkede friske tomater 1 1/2 c. fideo pasta 1/2 c. hakket frisk koriander, plus mere til servering af knasende fideo, skiver af radiser, jalapeños, creme fraiche og kalk, til servering- Krydre kyllingen med salt og peber. Varm olie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Kog kylling i portioner, indtil den er gyldenbrun, 3 til 5 minutter per side. Fjern dem til en plade.
- Tilsæt løg, peber og hvidløg i gryden. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune, 4 til 6 minutter. Rør tomatpasta, chilipulver, spisskummen og oregano i. Kog under omrøring, indtil duftende, 1 minut. Rør tomater i, og kog, skrap brunede bits fra bunden af gryden. Rør på lager, hominy, tomatillos og reserveret kylling.
- Kog op. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke, omrør lejlighedsvis, indtil kyllingen er mør, 28 til 30 minutter. Fjern kylling og strimle med to gafler; vende tilbage til gryden. Rør fideo-pasta ind. Larm, omrør lejlighedsvis, indtil pastaen er mør, 14 til 16 minutter. Rør koriander i. Krydre med salt og peber. Serveres med koriander, knasende fideo, radiser, jalapeños, creme fraiche og kalkkiler.
- Varm 1/3 kop rapsolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt 1 kop ukokt fideo-pasta og kog under omrøring, indtil gyldenbrun, 1 til 2 minutter.
- Fjern med en slidset ske til en plade med papirhåndklæde. Krydre med kosher salt og peber.
