Cal / Serv: 587 Udbytte: 6 Forberedelsestid: 0 timer 30 minutter Total tid: 2 timer 10 minutter Ingredienser 1 hel kylling 1 bundt frisk basilikumblade 5 spsk. usaltet smør 2 citron 5 fed hvidløg 2 scallions grov havsalt peber 1 3/4 lb. små til mellemstore kartofler 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie 1/2 bund frisk persille blade Rutevejledning
- Forvarm ovnen til 450 ° F med rack indstillet i midten. Fjern alt overskydende fedt omkring kyllinghulrum og smid; skyll kylling og klap tør, indvendigt og udvendigt.
- I en lille skål skal du kombinere basilikum, smør, citronskum, hvidløg og løgter.
- Start med kyllingens hals, skub hænderne under huden og løsn forsigtigt huden på bryster og lår. Spred smørblandingen, ca. 1 spiseskefuld ad gangen, mellem løsnet hud og kød, og pas på, at du ikke river hud. Gnid hænderne over huden for at sprede blandingen i sprekker.
- Krydre kylling (indvendigt og udvendigt) med salt og peber, og bind derefter benene sammen med køkkenstrengen. I en stor skål skal du kaste kartofler med olie, 1/2 tsk salt og peber nok til at belægge godt. Skær reserveret citron i kvartaler og læg 3 til side.
- Varm stekepande i ovnen i 10 minutter. Fjerne; læg derefter kartofler og eventuel olie tilbage i skålen i panden, hold kartoflerne i et enkelt lag og skubbet til kanterne for at give plads til kylling. Læg kyllingen i panden med brystsiden op.
- Stegt kylling i 20 minutter, fjern derefter gryden fra ovnen og vend fuglens brystside ned. Fortsæt med at stege i yderligere 20 minutter, fjern derefter gryden fra ovnen og drej fuglens brystside op igen. Drys persille over kartofler, omrør derefter til overtræk med pande dryp. Press den reserverede citron over kyllingen, og sæt skorpe i gryden. Fortsæt med at stege, indtil kyllingesafter løber klar, når låret er gennemboret med en gaffel, eller et øjeblik-læst termometer, der er indsat i brystet, når 160 ° F, 20 til 30 minutter.
- Fjern gryden fra ovnen; lad kylling hvile i 15 minutter, før den overføres til et skærebræt. Lad hvile i yderligere 5 minutter, og skær derefter. Spe pandesaft over kylling; server med kartofler og ristet citron.
