Delvis frosne kagelag er især lette at fylde og frost. Hvis du overvinder frostingen, skal du tynde den til en spredbar konsistens ved at tilføje 1 til 2 tsk varmt vand.
Udbytte: 10 - 12 portioner Forberedelsestid: 1 time 50 minutter Total tid: 4 timer 0 minutter Ingredienser Chokolade Brun sukker Smørkage 1 c. smør 1 1/4 c. fastpakket mørkebrunt sukker 1 c. granuleret sukker 4 store æg 2 spsk. usødet kakao 1/4 c. varmt vand c. chokoladesirup 2 1/2 c. altmel 2 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. natron 1 beholder creme fraiche 1/2 c. Kødmælk 2 tsk. vaniljeekstrakt Krydret græskar Frosting 1/2 c. græskarpuré 1/4 c. tung fløde 2 hvid chokolade bagestænger 1 tsk. græskar tærte krydderi 1 pakke flødeost 1/2 c. smør 1 kasse pulveriseret sukker 1/2 c. let ristede pekannødder 1/2 c. let ristede valnødder pekannehalver Vejledning- Til chokoladebrunt sukker smørkage: Opvarm ovnen til 350 grader F. Pisk smør på mellemhastighed med en elektrisk mixer, indtil den er cremet. Tilsæt gradvis sukker, og slå godt. Tilsæt æggeblommer, 1 ad gangen, slå lige indtil blandet efter hver tilsætning.
- I en lille skål omrøres usødet kakao og varmt vand, indtil kakao er opløst. Rør chokoladesirup ind, indtil den er blandet. Sæt til side.
- Rør mel og de næste 3 ingredienser sammen i en medium skål; rør sammen 8 oz i en separat skål. container creme fraiche og de næste 2 ingredienser. Tilsæt melblanding til smørblandingen skiftevis med creme fraiche, begynder og slutter med melblandingen. Pisk på lav hastighed, indtil den lige er blandet efter hver tilsætning, skrap siderne af skålen efter behov. Til sidst omrøres kakaoblandingen.
- Pisk æggehvider i en stor skål i høj hastighed med en elektrisk mixer, indtil der dannes stive toppe. Rør forsigtigt en tredjedel af æggehvider ind i dejen; fold de resterende æggehvider ind.
- Fedt (med forkortelse) og mel 3 (9 tommer) runde kagepander. Spe dejen i forberedte pander. Slip pander let på tælleren for at frigive store luftbobler.
- Bages ved 350 grader F i 18 til 20 minutter, eller indtil en træplukke, der er indsat i midten, kommer ud. Afkøles i pander på trådreoler 10 minutter; fjern det fra panderne og afkøl helt på stativer (ca. 1 time).
- Til krydret græskarfrostning: Rør græskarpure og fløde sammen i en lille gryde. kog over medium varme under omrøring konstant 3 til 4 minutter eller indtil grundigt opvarmet. Fjern det fra varmen og omrør 2 (4 oz.) Hvide chokoladestænger, indtil de er smeltet. Rør græskarpai-krydderiet ind. Afkøl 2 timer eller indtil den er tyk og helt kold.
- Pisk flødeost og smør med en elektrisk mixer, indtil den er cremet. Tilsæt gradvist pulveriseret sukker, slå med lav hastighed, indtil den er blandet. Tilsæt græskarblanding, slå lige indtil blandet. Rør hakkede pekannødder og valnødder ind, indtil de blandes. Spred frosting mellem lag og over toppen og siderne af kagen. Opbevar kagen i køleskabet. Pynt med pekanhalvdel.
