Cider-braised kylling-og-fennikel Panzanella

Apple cider tilføjer sød smag til denne sunde faldssalat og kyllingemiddagskombo.

brød surdej brød, revet i stykker af bid størrelse

olivenolie, opdelt

pære fennikel, skåret i 1/2-inch tykke kiler

skalotteløg, kvart

Kosher salt

frisk malet sort peber

små kyllingebenskvartaler (ca. 2 3/4 pund i alt)

tør hvidvin

frisk æble cider

kvist timian

kopper grønnkål

tåger, tyndt skiver

citronkiler til servering

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Kast brød med 4 spiseskefulde olie på en stor fældet bageplade; arranger i et enkelt lag. Bages, drej en gang, indtil de er gyldenbrune og sprøde (men stadig lidt chewy på indersiden), 15 til 20 minutter.

2. Varm i mellemtiden 1 spsk olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt fennikel og skalotteløg. Krydre med salt og peber. Kog under omrøring, indtil den er gyldenbrun, 2 til 4 minutter.

3. Varm de resterende spiseskefulde olie i en stor ovnfast stegepande over medium varme. Krydre kyllingen med salt og peber. Kog med hudsiden nedad, indtil den er gyldenbrun, 5 til 6 minutter. Fjern kyllingen på en tallerken. Tilsæt vin og kog, indtil det er sirupagtig, ca. 1 minut. Tilsæt cider, timian og fennikel og skalotteløg i blandingen. Top med kylling, med hudsiden opad. Overfør til ovnen og stegt, indtil kyllingen er kogt igennem, 20 til 25 minutter.

4. Overfør kylling til et serveringsfad. Overfør grøntsager til en skål med en slidset ske eller tang; kasser timian. Smæld væske i stegepande på medium-høj, indtil den reduceres til ca. 1/3 kop, 4 til 6 minutter.

5. Tilsæt brød og grøntsager til reduceret væske og smid til pelsen. Krydre med salt. Fold grønkål og løgter i; overfør til fad med kylling. Serveres med citronkiler sammen.

Værktøjer, du har brug for: ovn-sikker stegepande ($ 20, amazon.com)

I stedet for at lave de croutoner, der kræves i opskriften, kan du ganske enkelt bruge noget gammelt brød til god brug. Riv uaktuelle skiver i bidder og smid med forbinding. Lad sidde i 5 minutter. Bland ind med grøntsager.