Røræg får ny intensitet, når de ligger i en koriartortilla foret med jalapeno Monterey Jack-ost. Server denne lokkende sandwich når som helst på dagen.
Cal / Serv: 476 Udbytte: 6 Ingredienser 2 c. frisk koriander c. kogende vand 2 c. altmel mel c. vegetabilsk afkortning 1 tsk. salt 3/4 tsk. bagepulver 1 lille avokado 1 spsk. limesaft 4 små modne tomater 6 store æg 2 spsk. mælk 1 spsk. smør 1 1/2 c. strimlet jalapeño Monterey Jack ost Rutevejledning- Forbered tortillas mindst 1 time før servering: Sæt 6 koriander kvitter til side. Bland den resterende koriander og det kogende vand i blender, indtil koriander flyder sammen.
- I foodprocessor udstyret med skæreblad, pulser 2 kopper mel, forkortelsen, 3/4 tsk salt og bagepulveret, indtil blandingen danner fine smuler. Når processor kører, tilsættes gradvist korianderblanding gennem tilførselsrøret og processer, tilsæt om nødvendigt mere mel 1 spsk ad gangen, indtil dejen danner en kugle. Vend dejen ud på let melet arbejdsoverflade og æl flere gange. Dæk med en omvendt skål, og lad hvile 20 minutter.
- I mellemtiden halveres, skræl, pit og terning avocado. I en lille skål skal du kombinere avocado og limesaft. Halver tomater på tværs og fjern frøene. Trimm kødet fra 6 tomathalveringer med en skarp kniv, hvilket giver 1/4 tommer ydre skal. Sæt tomatskaller til side. Skær fjernet kød og de resterende tomathalveringer i terninger og føj til avokado sammen med 1/8 tsk salt. Rør en eller to gange for at kombinere. Overmix ikke. Dæk og læg den til side.
- Del tortilla dejen i 6 kugler. Rul 1 kugle dej ud med melet kavel til en meget tynd 10 tommer rund tortilla. Gentag for at lave yderligere 5 tortillaer. Varm 12-tommer bageplade eller tung stegepande over medium-høj varme. Læg 1 tortilla på u fedtet tallerken og ristet brød, indtil der dannes bobler ovenpå. Vend tortilla rundt og rist, til det brune let, og hele overfladen ser tør ud. Fjern tortillaen på pladen, og kog de resterende tortillaer.
- I mellemstor skål skal du slå æg, mælk og den resterende 1/8 tsk salt, indtil den lige er blandet. Smelt smør i medium-høj varme i en 9-tomats kogeplade; tilsæt ægblanding. Når ægblandingen sætter, løftes og omrøres med slikkepott, så ukokte æg kan strømme til bunden. Kog, indtil æg er helt sat. Fjern æg fra varmen.
- Genopvarm tallerkenen. Sæt 1 tortilla tilbage til gryde og varm i cirka 30 sekunder. Drej og drys tortilla med 1/4 kop ost. Når osten smelter, ske en sjettedel af eggerøre i midten af tortilla. Spe en lille tomatblanding over æg; fold den ene side af tortilla over æg, lad den modsatte ende være åben og rull op.
- Til servering: Placer samlet tortilla på individuel plade; holde varm. Gentag for at samle de resterende 5 tortillaer. Læg et tomatskal på hver plade. Del resterende tomatblanding mellem tomatskaller og pynt hver med en korianderkvist.
