Hvis du elsker sukker cookies og buttery pie crust, er disse cookies noget for dig. De er enkle, elegante og sikker på at imponere. Prøv at gave dem på en julegavebytte eller medbring dem til din næste feriefest.
Udbytte: 2 Prep-tid: 1 time 25 min. Total tid: 2 timer 10 minutter Ingredienser 7 1/2 c. altmel 3 tsk. formalet kanel 1 1/2 tsk. malet muskatnød 1 1/2 tsk. bagepulver 3/4 tsk. fint salt 3 store æg 3 store æggeblommer 4 1/2 stick smør 2 1/4 c. granuleret sukker 2 1/4 tsk. vaniljeekstrakt 1/4 c. Hvidt slibesukker Rutevejledning- I en stor skål skal du kombinere de første 5 ingredienser; sæt til side. I en mellemstor skål skal du slå æg og æggeblommer sammen; sæt til side.
- I en stor blandeskål, ved hjælp af en elektrisk mixer på mellemhøj hastighed, slå smør, indtil det er let og fluffy. Pisk granuleret sukker, derefter vanilje og reserveret æggeblomme blanding. Reducer mixerhastigheden til lav, og slå gradvist den reserverede melblanding lige indtil dejen kommer sammen. Fjern dejen fra skålen, og del i 4 lige store stykker. Form til diske, pakkes tæt sammen i plastfolie og opkøles i mindst 2 timer eller op til 3 dage.
- Fjern dejen fra køleskabet, og tag den af. Anbring hver disk mellem let melede stykker pergament, støv med mere mel for at forhindre dejen i at klæbe fast, og rulle hver ud til et firkant på 14 tommer, der er 1/8 tommer tyk. Stak dejen firkanter med pergament på en bageplade, dæk ark tæt sammen med plastfolie og opkølet i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Fjern bagepladen i køleskabet og tag den op. Fjern 2 dejkvadrater. Sæt bagepladen sammen, og vend den tilbage i køleskab Pak 1 dej kvadratisk ud. Brug en pizzaskærer til at skære firkanten i 1/2-tommers brede strimler. Gentag med den anden dej firkant. Arbejd derefter med den første dej firkant, fold forsigtigt hver anden strimmel i halvdelen, og pas på, at der ikke skabes en krølning i svinget. Placer en strimmel dej fra den anden firkant vinkelret på bøjningerne i de strimler, du lige har foldet tilbage. Fold de bøjede strimler ud, så de ligger oven på den vinkelrette strimmel. Gentag denne tværgående proces (foldning af strimlerne tilbage i den første firkant, der nu er dækket af den vinkelrette strimmel, anbring en anden strimmel fra den anden firkant vinkelret på disse bøjninger, og fold de bøjede strimler ud, så de ligger ovenpå den nye vinkelrette strimmel) indtil en gittermønster er vævet gennem halvdelen af dejen firkanten. Drej på pergamentet 180 grader, og gentag de foregående trin på den anden halvdel af dejen firkantet (se foto på forrige side). Linie 2 bageplader med pergament. Brug en 3 1/2-tommer rund skærer til at skære cookies ud og overføre til forberedte bageplader. (Saml kasser; pak tæt sammen i plastikindpakning og køleskab.) Drys småkager let med slibesukker. Bages, indtil de er gyldne omkring kanterne og fast, 11 til 14 minutter. Afkøl cookies på bageplader i 5 minutter, overfør derefter til et trådstativ for at køle helt af. Gentag med de 2 resterende dejkvadrater.
- Fjern opsamlede rester fra køleskabet, form til en disk og afkøl, indtil de er faste, mindst 30 minutter. Gentag derefter retning, nedkøling, gitterfremstilling, bagning og afkøling for at skabe de sidste par cookies.
Tips & teknikker
Til pakning: Indsæt en 4-tommers papirdyse og 2 cookies i hver af fem 4 3/8-tommer brede med 1 tommer høj og 4 3/8-tommer dybe kasser. Stab æskerne og fastgør dem med bagers garn.
Doilies, $ 4 for 25; thepaperdoily.etsy.com. Tåger til kammuslingcirkelkager, $ 3, 95 for fem; bagers garn, $ 3 for 15 yards; thecakegirls.com.
