Afslut i ovnen for at garantere perfekt kogt kylling og en gylden skorpe.
Udbytte: 8 portioner Forberedelsestid: 1 time 0 minutter Koketid: 8 timer 0 minutter Total tid: 9 timer 0 minutter Ingredienser 2 c. Kødmælk 2 lg. æg 1/2 søde løg 6 lb. knogler, hud på kyllingedele (bryst halveret, hvis du bruger) selv stigende mel Canola-olie til stegning 1/2 c. bacon-dryppinger (valgfrit) Rutevejledning- Pisk sammen 5 tsk salt og 1/2 kop vand i en skål, indtil de er opløst. Visp kødmælk, æg, løg, hvidløg og 1 tsk peber i. Tilsæt kylling, og vend den til pelsen. Dæk og køleskab, drej lejlighedsvis 8 timer eller op til natten.
- Tøm kylling og kasser kødmælksblandingen. Pisk sammen mel og 3 tsk salt i en skål. Kast kylling i melblandingen, et stykke ad gangen, indtil det er jævnt belagt. Sæt al kyllingen tilbage i melblandingen, kast forsigtigt og lad stå i 15 minutter. Kast igen for at sikre, at hvert stykke er jævnt belagt. Fjern, ryst overskydende.
- Forvarm ovnen til 325 grader F. Læg en stor falset bageplade med et ovnsikkert trådstativ.
- Opvarm 1 1/2 tommer olie- og bacon-dryp (hvis ønsket) i en hollandsk ovn over medium varme til 350 grader. Steg kylling, i portioner, med hudsiden nedad, indtil den er gyldenbrun, 4 til 5 minutter. Drej og steg, indtil de er gyldenbrune på anden side, 4 til 5 minutter.
- Overfør den til den forberedte bageplade og bag den, indtil et øjeblik-læst termometer, der er indsat i det tykkeste stykke, registreres 165 grader F. Lad stå på racket 10 minutter før servering. Serveres varm, ved stuetemperatur eller afkølet.
